DB13/T 1047-2009 榛蘑

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河��北��省��地��方��标准

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棒蘑

����������发布����������实施

河北省质量技术监督局发布

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月�青

本标准由隆化县质量技术监督局提出。

本标准起草单位�隆化县质量技术监督局。

本标准主要起草人�杨树山、何逸伟、王艳英、何文靖。

本标准自发布之日起，有效期五年。

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棒蘑

�范围

本标准规定了棒蘑的质量要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存。

本标准适用于在山野林间自然生长的、经人工采集、挑选去杂的棒蘑产品。

�规范性引用文件

下列文件中的条��款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有

的修改单�不包括勘误的内容�或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方

研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

��������化学试剂�标准滴定溶液的制备��

������������植物类食品中粗纤维的测定��

������食用菌卫生标准��

�������预包装食品标签通��则

�������食品包装用聚乙烯成��型品卫生标准

�������食品包装用聚丙烯成型品卫生标准��

����������食用菌杂质测定��

����������食用菌粗蛋白含量��的测定方法

�术语和定义

下列术语适用于本标准。

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鲜棒蘑

指在采摘后经过简单的去泥、去杂处理即进人市场销售的新鲜棒蘑。

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��干棒蘑

指在采摘��后经过去泥、去杂处理后自然晾晒，干燥后再进行销售的棒蘑干品。

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��杂质

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一��般杂质

棒蘑成品��以外的物质如杂草、树叶、泥土等。

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有��害杂质

有毒、有��害及其他有碍食用安全卫生的物质如毒菇、虫体、动物毛发和排泄物、金属、玻璃、砂

石等物质。

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��霉斑

肉蘑产��品感染霉菌后留下的痕迹。

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异味

指蘑菇产品变质后产生的酸败、霉腐等气味。

�要求

���感官要求

�����干棒蘑感官要求

应符合表�的规定。��

�����表�鲜棒蘑感官要求

�项目要�����������������求

组织形态��菇体较完整，允许有少量单独菌盖、菌柄�手捏感觉硬实

色泽���菌盖灰色，菌柄白色或与之接近的颜色

气味���