T/SPFA 003-2023 豆豉

ICS67.060

X69T/SPFA

团体标准

T/SPFA003—2023

豆豉

FermentedSoybean

2023-10-25发布2023-10-25实施

四川省调味品协会发布

T/SPFA003-2023

目次

前言.................................................................................Ⅱ

1范围...............................................................................1

2规范性引用文件.....................................................................1

3术语与定义.........................................................................2

4产品分类...........................................................................2

5技术要求...........................................................................2

6检验规则...........................................................................5

7标志、标签、包装、运输、贮存.......................................................5

I

T/SPFA003-2023

前言

本标准参照GB2712《食品安全国家标准豆制品》标准，并结合产品特性，按照GB/T1.1-2020《标

准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。

本标准为首次制定。

本标准由四川省调味品协会提出并归口。

非本文件起草单位使用本标准，需获得本文件的发布机构授权。

本标准起草单位：成都太和坊酿造有限公司、四川省三台县潼川农产品开发有限责任公司、四川省

丹丹郫县豆瓣集团股份有限公司、四川省调味品协会。

本标准主要起草人：李幼筠、刘迎涛、廖柯、杨静、杨阳、岳鹏、范红梅、李霁、袁琳琳、胡小梅。

II

T/SPFA003-2023

豆豉

1范围

本标准规定了豆豉的术语和定义、技术要求、产品分类、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮

存。

本标准适用于四川省内生产的预包装豆豉产品（含即食和非即食）。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB1352大豆

GB/T1355小麦粉

GB2712食品安全国家标准豆制品

GB2721食品安全国家标准食用盐

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则

GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定

GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定

GB5009.235食品安全国家标准食品中氨基酸态氮的测定

GB5749生活饮用水卫生标准

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