T/NXXH 033-2024 阿尔巴斯绒山羊屠宰加工良好操作规范

范围:本文件规定了阿尔巴斯绒山羊屠宰加工良好操作规范的选址及厂区环境、厂房和车间、设施与设备、生产原料、屠宰加工的卫生控制、检验检疫、人员要求、卫生管理、标识、包装、储存和运输、产品追溯与召回、记录和管理制度要求。 本文件适用于阿尔巴斯绒山羊屠宰加工的生产管理; 主要技术内容:3术语和定义.GB 12694、GB/T 19480、GB 51225、NY/T 3224、NY/T 3469界定的术语和定义适用于本文件。4选址及厂区环境一般要求选址及厂区环境应符合GB 12694的规定。选址厂址应远离居民区，位于居民区夏季主导风下风向侧500?m以上，并选择地势较高、环境干燥、交通便利、水源充足的区域，不应靠近城市水源的上游和给水、取水口。厂区周围不应有粉尘、烟雾、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源。厂区环境生产区建筑物与厂区外道路之间应设有围墙等，并设置不少于15?m的防护带。厂区内道路应铺设混凝土、沥青或其他便于清扫的硬质材料，并保持路面平整、无破损、无积水、不起尘。厂区内空地应铺设水泥、地砖或种植草坪等。厂区绿化应与生产车间保持适当距离，不应堆积器材、物品等杂物，定期维护植被。5厂房和车间设计和布局厂房和车间的设计、布局应符合GB 12694和GB 51225的规定。车间进出口应安装风幕、电子灭蝇器、鼠笼等防虫、防蝇、防鼠设施。厂区应划分生产区和非生产区。生产区应包括待宰圈（区）、隔离间、急宰间、屠宰车间、分割车间、副产品加工间、无害化处理间等。非生产区包括行政办公楼、宿舍、食堂、污水处理设施等。非生产区与生产区应保持适当的距离或有效隔离。生产区应分设活羊入口、废弃物出口和产品出口，活羊、废弃物与产品不应共用运送通道。运输活羊入口处应设置消毒设施。存放原料、辅料、包材、新鲜肉品和产品的场所（库）应分开设置。待宰圈（区）应有足够的围栏，分布合理，排水良好，宜采用混凝土地面，应设给水管和饮水设施，设计存栏量宜为每班设计屠宰量，应根据气候条件设置遮阳、避雨、通风或防寒设施。隔离间宜靠近卸羊站台，应配置锁具，排污管道应单独设置，不应与其他排污管道相连。急宰间应与隔离间相连，应配置锁具，只准许用于羊的紧急屠宰（配置洗手、消毒设施）。屠宰间大小应满足宰杀、沥血、脱毛、剥皮、清洗等屠宰操作需要，并设检验检疫岗位。致昏放血区、集血（沥血）区、剥皮、浸烫加工区为非清洁区，