DB4406/T 37-2024 学校食堂餐饮节约管理规范

DB4406/T 37-2024 Dining management regulations for school cafeterias

广东省地方标准简体中文现行页数：11页 | 格式：PDF

基本信息

标准号

DB4406/T 37-2024

标准类型

广东省地方标准

标准状态

现行

中国标准分类号（CCS）

A02 经济管理

国际标准分类号（ICS）

03.100.01 公司(企业)的组织和管理综合

发布日期

2024-02-21

实施日期

2024-02-21

发布单位/组织

佛山市

归口单位

佛山市市场监督管理局

适用范围

本文件规定了学校食堂餐饮节约管理的基本要求、管理要求和持续改进。本文件适用于指导学校食堂开展餐饮节约管理，包括普通高等学校、职业学校、技工院校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、托幼机构等食堂。

发布历史

2024年02月

DB4406/T 37-2024　学校食堂餐饮节约管理规范

当前标准现行 2024-02-21

文前页预览

研制信息

起草单位：: 佛山市质量和标准化研究院、佛山市质量计量协会、广东青农食品科技发展有限公司、广东霁月居餐饮管理服务有限公司、佛山禾盛隆食品有限公司

起草人：: 杨柳慧、陈宇驹、莫燕妮、江杰松、胡钰坚、杨显强、张滢

出版信息：: 页数：11页 | 字数：- | 开本： -

内容描述

ICS03.100.01

CCSA02

4406

佛山市地方标准

DB4406/T37—2024

学校食堂餐饮节约管理规范

Specificationforeconomicalmanagementofcanteensinschool

2024-02-21发布2024-02-21实施

佛山市市场监督管理局发布

DB4406/T37—2024

前言..................................................................................II

引言.................................................................................III

1范围................................................................................1

2规范性引用文件......................................................................1

3术语和定义..........................................................................1

4基本要求............................................................................1

4.1制度要求........................................................................1

4.2宣传教育........................................................................1

4.3食品安全........................................................................2

4.4营养健康........................................................................2

5管理要求............................................................................2

5.1设备设施........................................................................2

5.2人员能力........................................................................2

5.3菜单设计........................................................................2

5.4原料采购........................................................................3

5.5原料储存........................................................................3

5.6加工制作........................................................................3

5.7供餐............................................................................3

5.8回收............................................................................3

6持续改进............................................................................4

6.1信息化分析......................................................................4

6.2预警机制...................................................

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