SB/T 10497-2008 畜禽屠宰加工设备 切割机

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备案号：—

２５１４３２００８

中华人民共和国国内贸易行业标准

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犛犅犜１０４９７２００８

畜禽屠宰加工设备切割机

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２００８０９２７发布２００９０３０１实施

中华人民共和国商务部发布

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犛犅犜１０４９７２００８

前言

本标准由中华人民共和国商务部提出并归口。

本标准由商务部屠宰技术鉴定中心、常熟市屠宰成套设备厂有限公司负责起草。

本标准主要起草人：陆文胜、吴潮生、张涛、张屹、杨晓燕、张新玲、胡新颖。

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犛犅犜１０４９７２００８

畜禽屠宰加工设备切割机

１范围

本标准规定了片猪肉分割加工设备中各种切割机产品的型式、基本参数、技术要求、试验方法、检验

规则、标志、包装、运输、贮存。

本标准适用于屠宰企业进行片猪肉分割加工中，对片猪肉进行分段切割的专用设备。

２规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有

的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究

是否可使用这些文件的最新版本。凡是不标注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

—食品机械安全卫生

ＧＢ１６７９８１９９７

／—畜禽屠宰加工设备通用技术条件

ＳＢＴ１０４５６２００８

３术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

３．１

肉损耗犿犲犪狋犾狅狊狊

正常操作下，切割毛猪体重１００ｋ±２．５ｋ的片猪肉正中横向分段时损耗的肉量。

ｇｇ

３．２

切割边缘熟化犮狌狋犲犱犲犱犲狀犪狋狌狉犪狋犻狅狀

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切割过程中的锯片与肉的摩擦发热，导致切割边缘肉质熟化变性。

４型式及基本参数

４．１型式

切割机根据切割锯的类型分为带式切割机和圆盘式切割机，圆盘式切割机根据齿刃的分布，又分为

全齿圆盘式切割机和间齿圆盘式切割机。

４．２基本参数

带式切割机基本参数见表。

４．２．１１

表１带式切割机

项目单位数值项目单位数值

带速／肉损耗

ｍｓ１９２３２００

～ｇ≤

锯条厚度ｍｍ≤０．６切割边缘熟化无熟化现象

全齿圆盘式切割机基本参数见表。

４．２．２２

表２全齿圆盘式切割机

项目单位数值项目单位数值

全齿锯转速／肉损耗

ｒｍｉｎ１０００１４００３００

～ｇ≤

圆盘直径ｍｍ５５０７００切割边缘熟化无熟化现象

～

锯片厚度ｍｍ＜４

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