GB/T 47141-2026 食品保质期确定指南

ICS67040

CCSX.00

中华人民共和国国家标准

GB/T47141—2026

食品保质期确定指南

Guidelinesfordeterminationofshelflifeoffood

2026-01-28发布2026-08-01实施

国家市场监督管理总局发布

国家标准化管理委员会

GB/T47141—2026

目次

前言

…………………………Ⅲ

范围

1………………………1

规范性引用文件

2…………………………1

术语和定义

3………………1

总则

4………………………1

需考虑的因素

5……………2

食品保质期确定的工作流程

6……………4

食品保质期的验证

7………………………6

食品保质期确定的管理制度

8……………7

附录资料性食品保质期确定流程的示意图

A()………8

附录资料性参照食品相似性的比较方法

B()…………9

附录资料性食品稳定性试验方案设计

C()……………12

附录资料性食品保质期确定报告示例

D()……………14

附录资料性食品保质期验证报告示例

E()……………15

参考文献

……………………16

Ⅰ

GB/T47141—2026

前言

本文件按照标准化工作导则第部分标准化文件的结构和起草规则的规定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

本文件规定了食品质量相关技术要求食品安全相关要求见有关法律法规政策和食品安全标准等

,、

文件

。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利本文件的发布机构不承担识别专利的责任

。。

本文件由全国食品质量控制与管理标准化技术委员会提出并归口

(SAC/TC313)。

本文件起草单位中国食品工业协会中国标准化研究院星巴克企业管理中国有限公司罗盖特

:、、()、

贸易上海有限公司中国食品发酵工业研究院有限公司鲜生活冷链物流有限公司上海市质量监督

()、、、

检验技术研究院益海嘉里金龙鱼粮油食品股份有限公司光明乳业股份有限公司雀巢中国有限公

、、、()

司广东喜之郎集团有限公司农夫山泉股份有限公司嘉吉投资中国有限公司丹尼斯克中国有限

、、、()、()

公司内蒙古蒙牛乳业集团股份有限公司内蒙古国家乳业技术创新中心有限责任公司中国农业大

、()、、

学大连工业大学深圳市标准技术研究院厦门银鹭食品集团有限公司江西省质量和标准化研究院

、、、、、

中国消费品质量安全促进会杭州娃哈哈科技有限公司

、。

本文件主要起草人马勇潘韧刘鹏丁绍辉李欢王昉刘明葛宇戴岳王格平苏永红李强

:、、、、、、、、、、、、

马浩段敏于珊珊年益莹孙思成黄湛深翟鹏贵高岩彭荣张琤琤何剑古志华李琴赵靓

、、、、、、、、、、、、、、

廖小军宋弋陈桂阳陈波高峰曹梦思孙黎明周学礼张菊李斌刘晶

、、、、、、、、、、。

Ⅲ

GB/T47141—2026

食品保质期确定指南

1范围

本文件提供了食品保质期确定的总则需考虑的因素工作流程食品保质期的验证及管理制度等

、、、

方面的指导

。

本文件适用于食品保质期的确定

。

2规范性引用文件

本文件没有规范性引用文件

。

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件

。

31

.

食品保质期shelflifeoffood

食品在标明的贮存条件下保持品质的期限

。

32

.

贮存条件storagecondition

食品在放置时为保证固有品质的稳定性而需要的温度湿度光照等环境条件

、、。

33

.

配料ingredient

在制造或加工食品时使用的并存在包括以改性的形式存在于食品中的任何物质包括水食用

,(),、

农产品用作原料的食品以及食品添加剂含食品营养强化剂

、()。

34

.

食品稳定性试验foodstabilitytest

研究食品在不同环境条件下品质发生变化的程度和规律从而确定食品保质期的方法

,。

注食品稳定性试验包括长期稳定性试验和加速破坏性试验

:。

4总则

41食品保质期确定工作的目标宜包括

.:

确保该期限符合法律法规和相关标准要求

———、;

确保该期限内食品的固有品质具有稳定性

———;

节约食物资源减少食品浪费

———、;

准确评估和减少食品保质期误差

———;

为研发和全面质量管理提供基础资料

———。

42宜充分考虑对食品具有显著影响的内源性和外源性因素根据充分的依据科学设计并实施食品

.,,

保质期确定方案食品保质期确定的常用方法有参照法文献法和试验法

。、:

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