GB/T 8210-2011 柑桔鲜果检验方法

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B31

F华人民共和国国彖标准

GB/T8210—2011

代替GB/T8210—1987

柑桔鲜果检验方法

Methodofinspectionforfreshcitrusfruit

2011-06-16发布2011-09-01实施

GB/T8210—2011

前言

本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。

本标准代替GB/T8210—1987《出口柑桔鲜果检验方法》。

本标准与GB/T8210—1987相比主要变化如下：

——删除了检验依据，改为规范性引用文件；

——删除了部分术语，只保留两个术语，并补充了英文；

——将原术语中的枯水分级特征调整到“5.5枯水”；

——删除了抽样方法中的甩箱抽样；

——删除了柑桔鲜果检验流程图中的外包装检查；

——删除了原附录B和原附录C；

——修订了总糖的测定方法；

——修订了可滴定酸测定中的氢氧化钠标准溶液的配制和标定方法；

——修订了抗坏血酸测定方法；

——增加了柑桔果皮含水率的测定方法；

——推荐了柑桔卫生指标的检验标准；

简化了包装检验内容；

——增加了检验结果判定；

——增加了不合格处置；

—增加了附录“柑桔中农药残留、污染物和添加剂检测方法的相关标准”。

本标准由中国国家标准化管理委员会提岀并归口。

本标准由中华人民共和国广西出入境检验检疫局负责起草。

本标准主要起草人:王湛军、李伟丰、李树庆、莫乔林、赵代龙、江其福。

本标准所代替标准的历次版本发布情况为：

——GB/T8210—1987O

T

GB/T8210—2011

柑桔鲜果检验方法

1范围

本标准规定了柑桔鲜果检验依据、抽样和检验方法。

本标准适用于检验各类柑桔鲜果。

2规范性引用文件

下列文件对本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T601化学试剂标准滴定溶液的制备

GB/T5009.7食品中还原糖的测定

GB/T5009.11食品中总种及无机种的测定

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB/T5009.15食品中镉的测定

GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定

GB/T5009.18食品中氟的测定

GB/T5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定

GB/T5009.20食品中有机磷农药残留量的测定

GB5009.33食品安全国家标准食品中亚硝酸盐和硝酸盐的测定

GB/T5009.35食品中合成着色剂的测定

GB/T5009.86蔬菜、水果及其制品中总抗坏血酸的测定（荧光法和2,4-二硝基苯腓法）

GB5009.93食品安全国家标准食品中硒的测定

GB/T5009.102植物性食品中辛硫磷农药残留量的测定

GB/T5009.103植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定

GB/T5009.104植物性食品中氨基甲酸酯类农药残留量的测定

GB/T5009.109柑桔中水胺硫磷残留量的测定

GB/T5009.110植物性食品中氯氧菊酯、氧戊菊酯和漠氧菊酯残留量的测定

GB/T5009.123食品中铭的测定

GB/T5009.131植物性食品中亚胺硫磷残留量的测定

GB/T5009.143蔬菜、水果、食用油中双甲眯残留量的测定

GB/T5009.144植物性食品中甲基异柳磷残留量的测定

GB/T5009.145植物性食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定

GB/T5009.146植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留量的测定

GB/T5009.147植物性食品中除虫月尿残留量的测定

GB/T5009.160水果中单甲眯残留量的测定

GB/T5009.173梨果类、柑桔类水果中囈嘶酮残留量的测定

GB/T5009.176茶叶、水果、食用植物油中三氯杀蛾醇残留量的测定

GB/T5009.188蔬菜、水果中甲基托布津、多菌灵的测定

GB/T5009.218水果和蔬菜中多种农药残留量的测定

GB/T8855新鲜水果和蔬菜取样方法

1

GB/T8210—2011

GB8858水果、蔬菜产品中干物质和水分含量的测定方法

GB12489食品安全国家标准食品添加剂吗咻脂肪酸盐果蜡

GB/T13607苹果、柑桔包装

GB/T19648水果和蔬菜中500种农药及相关化学品残留的测定气相色谱-质谱法

GB/T20769水果和蔬菜中450种农药及相关化学品残留量的测定液相色谱-串联质谱法

SN/T0125进出口食品中敌百虫残留量检测方法液相色谱-质谱/质谱法

SN0149出口水果中甲蔡威残留量检验方法

SN0150出口水果中三醴锡残留量检验方法

SN0152出口水果中2,4-滴残留量检验方法

SN0156出口水果中抗妍威残留量检验方法

SN0157出口水果中二硫代氨基甲酸酯残留量检验方法

SN0158出口水果中蛾完锡残留量检验方法

SN0159出口水果中艾氏剂、狄氏剂、七氯残留量检验方法

SN0162出口水果中甲基托布津残留量检验方法

SN0163出口水果中二漠乙烷残留量检验方法

SN0190出口水果中乙撑硫月尿残留量检验方法

SN0191出口水果中灭菌丹残留量检验方法

SN0192出口水果中漠酯残留量检验方法

SN0217出口蔬菜中甲氯菊酯、氯氧菊酯、氧戊菊酯、漠氧菊酯残留量检验方法

SN0220出口水果中多菌灵残留量检验方法

SN0278进出口食品中甲胺磷残留量检测方法

SN0280出口水果中氯硝胺残留量检验方法

SN0287出口水果中乙氧座咻残留量检验方法液相色谱法

SN0337出口水果和蔬菜中克百威残留量检验方法

SN0338出口水果中敌菌丹残留量检验方法

SN0340出口粮谷、蔬菜中百草枯残留量检验方法紫外分光光度法

SN0350出口水果中赤霉素残留量检验方法

SN0499出口水果蔬菜中百菌清残留量检验方法

SN0500出口水果中多果定残留量检验方法

SN0523出口水果中乐杀蛾残留量检验方法

SN0525出口水果、蔬菜中福美双残留量检验方法

SN0533出口水果中乙氧三甲座咻残留量检验方法

SN0592出口粮谷及油籽中苯丁锡残留量检验方法

SN0597出口水果中邻苯基苯酚及其钠盐残留量检验方法

SN0636出口水果中三醴酮残留量检验方法

SN0652出口水果中对酥酸酮残留量检验方法

SN0654出口水果中克菌丹残留量检验方法

SN0660出口粮谷中克满特残留量检验方法

SN/T1114进出口水果中烯瞠醇残留量的检验方法

SN/T1115进出口水果中恶草酮残留量的检验方法

SN/T1624进出口食品中嚏霉胺、囉菌胺、月青菌n坐、吨菌酯残留量的检测方法气相色谱质谱法

SN/T1734进出口水果中4,6-二硝基邻甲酚残留量的检验方法气相色谱串联质谱法

SN/T1753进出口浓缩果汁中曝菌灵、多菌灵残留量检测方法高效液相色谱法

SN/T1902水果蔬菜中毗虫咻、毗虫清残留量的测定高效液相色谱法

SN/T1967进出口食品中异稻瘟净残稱量的检测方法

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GB/T8210—2011

SN/T1976进出口水果和蔬菜中喀菌酯残留量检测方法气相色谱法

SN/T1977进出口水果和蔬菜中哩蜥酯残留量检测方法高效液相色谱法

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

严重缺陷果seriousblemishfruit

包括腐烂、冻害、水肿、枯水、裂果、夜蛾刺果、重伤和重油斑果等部分或全部失去食用价值，以及在

运输途中导致腐烂或劣变的果实。

3.2

—般缺陷果commonblemishfruit

不符合标准或合同规定级别质量条件的一般缺陷果实。如形状不正、着色不良、蒂梗剪截不齐、果

面的病斑、网纹、蛤点、轻微损伤和异品种等不符合该级要求的果实。

4取样

按照GB/T8855方法取样。

5检验方法

5.1柑桔检验流程

柑桔检验流程见图lo

图1柑桔鲜果检验流程图

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GB/T8210—2011

5.2外观质量

5.2.1用具:检验台、开箱钳、放大镜等。

5.2.2条件:检验室要求自然光线充足或照明设备良好，无酒精或其他刺激性气味。检验人员要求感

官正常，具有相当熟练的鉴评经验，检验前不饮酒，不食辛辣等刺激性食物，检验过程中不吸烟。

5.2.3步骤:将样箱逐件开启，撤除包果纸，果实平摊在检验盘上，按照标准、合同及各品种的特征，对

样品整体进行感官鉴定:果实的新鲜度;该品种该等级应具有的形状、大小、色泽、果面特征以及外观的

匀整度和洁净度，是否符合标准、合同的要求。

5.3等级规格

5.3.1规格（组别）

5.3.1.1用具:分组器，感量0.1kg及0.001kg台秤等。

5.3.1.2步骤：在5.2检验外观质量后，对样品果逐个以准确的分组器测定。将不符合该组別横径的

果实另行盛置，计量。按式（1）、式（2）计算邻组果（不合该组的高一组果或低一组果）和隔组果（超过上

下邻组的果实）占总数的百分率。

邻组果=譽X100%（1）

隔组果=X100%（2）

式中：

IX——样果中邻组果重量或个数；

W——样果重量或个数；

用2—一样果中隔组果重量或个数。

5.3.2次级果和各级比例

5.3.2.1用具：同5.3.1.1。

5.3.2.2步骤：在5.3.1.2检验后按标准或合同的等级条件,对样品逐个进行感官鉴定。将不符合被

检验等级的次一级和次二级果拣，亦将各级果按级别归类，分别计量。按式（3）、式（4）、式（5）计算。

次一级果=—X100%(3)

W

次二级果=100%(4)

W

各级果=X100%(5)

式中：

一一样果中次一级果重量或个数；

W——样果重量或个数；

可4——样果中次二级果重量或个数；

^5——样果中各级果重量或个数。

5・4缺陷果

5.4.1用具:检验台，样品盘，放大镜,不锈钢水果刀，感量0.1kg及0.001kg台秤等。

5.4.2步骤：在5.3.2检验后，按腐烂果、水肿果、冻害果、裂果、夜蛾刺果、重伤果、重油斑果（枯水果除

4

GB/T8210—2011

外)等其他严重缺陷果和一般缺陷果的特征，对样品果逐个用肉眼观察，手触硬度，必要时剖视果肉情

况；品尝有无异味。将各种严重缺陷果及一般缺陷果拣，分别计量。按式(6)、式(7)、式(8)、式(9)、式

(10)计算。

腐烂果=晋X100%(6)

冻害果=晋X100%(7)

水肿果=晋X100%(8)

w

其他各项严重缺陷果=罟X100%(9)

VV

一般缺陷果=兽X100%(10)

W

式中：

可6——样果中腐烂果重量或个数；

——样果重量或个数；

可7——样果中冻害果重量或个数；

——样果中水肿果重量或个数；

——样果中其他各项严重缺陷果重量或个数;

W——样果中一般缺陷果重量或个数。

5.5枯水

5.5.1用具：同5.4.10

5.5.2样果的制备：在5.4检验后，从每箱样品中的不同部位取出具代表性的果实5个〜20个，集中

盛置于箱中，混合备用。

5.5.3步骤：取上述混合样品果100个，先验外观，然后剖开，逐个按照枯水分级特征鉴定其级别。记

录各级果实个数。按式(11)计算平均枯水率。

平均枯水率=()八'儿'仏xloo%(11)

3N

式中：

0、1、2、3——各级权重系数；

几、久、九、人——各级枯水果个数；

3——枯水最重一级的权重系数；

N——样果总个数。

注1：宽皮柑桔类枯水分级特征：

u级——好果。果皮止常，皮肉紧贴，汁胞正常，果汁丰满。

T级——轻度枯水。囊瓣略有皱缩，橙色变淡，少数汁胞呈轻微枯水。

n级——中度枯水。果实两端皮肉分离，囊瓣皱缩，皮出现白色小点，囊瓣内有50%汁胞枯水。

in级——重度枯水。整个果实皮肉分离,囊瓣明显皱缩，皮上有白斑，囊瓣和汁胞大部分枯水，完全丧失食用

价值。

注2：橙类枯水分级特征：

0级——好果。汁胞止常，果汁丰满。

T级——轻度枯水。蒂端少数汁胞呈轻度粒化枯水状。

II级——中度枯水。囊瓣皱缩，皮上出现白色小点，汁胞枯水程度达50%。

in级——重度枯水。囊瓣明显皱缩，皮上有白斑，整个囊瓣和汁胞大部分枯水。

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GB/T8210—2011

5.6风味

5.6.1用具：同5.4.1。

5.6.2步骤：取5.5.2混合样品果10个〜20个，洗净，拭干，用不锈钢水果刀纵切四瓣，部分横切两

瓣。观察果肉色泽，果心大小；品尝滋味质地，化渣程度，果汁多少；嗅其香气；测量果皮厚度、种子粒数。

鉴定是否符合标准、合同和该品种的要求。

5.7理化检验

5.7.1果形指数

5.7.1.1仪器:游标卡尺（0.05mm或0.1mm）等。