T/DAWS 0004-2019 冷链物流 温湿度控制要求与温度测定方法

范围:本标准规定了低温农食产品贮、运、销作业的温湿度控制要求、温度测定方法、测定设施、温度测定要求、测定位置。 本标准适用于以接触式测温方式来测定低温农食产品（以下称为产品）的物流保鲜作业; 主要技术内容:冷链物流是指产品在流通加工、储存、运输、配送直至最后消费的各个环节中，都始终处于适宜的低温环境下，确保产品质量及安全、减少耗损和污染的特殊供应链系统。农产品冷链流通要求在采收、加工、包装、储存、运输、销售等多个环节对农产品进行严格的温度控制，以保证产品质量的一项系统化的概念。而目前我国对于农产品冷链物流还是缺乏一种系统的认识，这就造成了农产品质量始终不能达到一个较高的水平。系统中的每一个环节都必须做到对温度的严格控制，只有这样才能确保农产品冷链物流的顺利进行、保证农产品的品质质量。果蔬产品保鲜期短，要想最大限度地保持其原有的新鲜程度、色泽以及营养，就必须快速准确地送到消费者手中。如果运送时间增加 ,产品新鲜度将下降，虽仍能食用，但是人们在购买过程中，此类产品被销售出去的机率会降低，销售量减少，从而造成损失。果蔬农产品易腐烂的特点严重影响着果蔬农产品的价值，果蔬农产品在采收后应该马上进入冷冻库，进入预冷环节。果蔬采摘后预冷与否关系到果蔬品质及保鲜时长，若不预冷或预冷不及时都可能使果蔬快速腐烂。但是我国的实际情况却是大部分的产品都是常温运存，冷链流通率极低。冷链所需要的制冷、温控等技术是支持冷链的技术基础。然而这些技术的发展不全面、不平衡，严重影响了果蔬农产品的运输保鲜效果。随着经济的发展，人民的生活水平的提高，人们对产品质量提出了更高的要求，要求新鲜、安全、无污染。为了不保证农产品的高度新鲜、营养和安全，满足顾客的需求，冷链物流是保证农产品从农场到餐桌的最后的关键一步。为减少农产品在流通中的损耗，需要有适宜的湿度和温度，因此冷链过程中温湿度的测定与控制至关重要，有必要制定统一的《冷链物流 温湿度控制与测定要求》标准进行规范