T/SNX 12-2023 遂宁鲜 庄园黑猪肉

主要技术内容:1范围本文件规定了遂宁市庄园黑猪猪肉的技术要求、检验方法、检验规则及标识、包装、贮存和运输。本文件适用于遂宁市庄园黑猪猪肉猪经检验检疫、屠宰加工的鲜（冻）猪肉。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2707  食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品GB 2763  食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4789.2  食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3  食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4  食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10  食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验.GB 5009.3  食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.11  食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12  食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.15  食品安全国家标准 食品中镉的测定\GB 5009.17  食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定GB 5009.44  食品安全国家标准 食品中氯化物的测定GB 7718  预包装食品标签通则GB 12694  食品安全国家标准 畜禽屠宰加工卫生规范GB 31650  食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量GB/T 191  包装储运图示标志GB/T 6543  运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB/T 20799  食品安全国家标准 肉和肉制品经营卫生规范GB/T 30768  食品包装用纸与塑料复合膜、袋农业部第2061号公告  国家级畜禽遗传资源保护名录《猪志-中国畜禽遗传资源志》3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1庄园黑猪来自乌金黑猪和川乡黑猪杂交后代，兼具藏香猪的醇香肉质和川黑猪的高抗病能力。3.2庄园黑猪肉庄园黑猪猪肉是指按照相关屠宰规范屠宰庄园黑猪获得的冷藏冷冻猪肉。4猪源4.1 合理选育、开发利用乌金黑猪作为种猪，符合《种畜禽管理条例》、NY/T 820有关法律法规、标准要求。5屠宰和加工5.1 标猪生长日龄达到300天，体重在90-110。配备专职检验人员，按