DB4404/T 22-2022 明厨亮灶管理服务规范

ICS03.100.01

CCSA01

4404

珠海市地方标准

DB4404/T22—2022

明厨亮灶管理服务规范

Specificationofvisualizationkitchenmanagementservice

2022-02-18发布2022-03-18实施

珠海市市场监督管理局发布

DB4404/T22—2022

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由珠海市市场监督管理局提出。

本文件由珠海市市场监督管理局归口。

本文件起草单位：珠海市斗门区市场监督管理局、珠海市市场监督管理局、广东省珠海市质量技术

监督标准与编码所、珠海市智胜昊客健康产业科技有限公司、珠海市大福星配餐服务有限公司。

本文件主要起草人：陈树东、邝嘉慧、陈万里、杨卫、赵秋生、李霖。

I

DB4404/T22—2022

明厨亮灶管理服务规范

1范围

本文件规定了明厨亮灶管理服务的术语和定义、基本要求、公开内容、公开区域、公开方式与要求、

信息的获取、信息的处理、评价与改进。

本文件适用于明厨亮灶的管理和服务工作。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB14934消毒餐（饮）具

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

餐饮服务提供者cateringserviceprovider

从事餐饮经营活动的餐饮服务经营者和单位食堂。

明厨亮灶visualizationkitchen

餐饮服务提供者采用透明式、视频直播式、互联网+视频式等方式，向社会公众展示餐饮服务相关

过程的一种形式。

互联网+视频式Internet+videosurveillance

依托互联网的优势将餐饮服务提供者的后厨现场操作、食材采购等信息通过屏幕终端向消费者和

监管人员展示，通过互联网上传到网络监管平台，实现远程监控、零距离监管的一种餐饮服务形式。

专间privateroom

处理或短时间存放直接入口