T/HAMX 002-2023 海安大米生产操作技术规程

ICS65.020.01

B04T/HAMX

海安市米业商会团体标准

T/HAMX002—2023

海安大米生产操作技术规程

Codeofpracticeofhaianriceproduction

2023-10-18发布2023-10-20实施

海安市米业商会发布

T/HAMX002—2023

目次

前言..................................................................................I

1范围.................................................................................1

2规范性引用文件.......................................................................1

3术语和定义...........................................................................2

4水稻种植要求.........................................................................2

4.1一般要求...........................................................................2

4.2栽培技术...........................................................................2

5稻谷收获.............................................................................3

6稻谷干燥.............................................................................3

6.1干燥要求...........................................................................3

6.2设备选型...........................................................................3

6.3控制指标...........................................................................3

7稻谷贮藏.............................................................................4

7.1仓储设施与设备的基本要求...........................................................4

7.2储存技术...........................................................................4

7.3稻谷储存操作指标...................................................................4

8大米加工.............................................................................4

8.1加工企业基本要求...................................................................4

8.2原料、食品添加剂和食品相关产品.....................................................5

8.3生产过程控制.......................................................................6

8.4大米加工工艺要求...................................................................6

9检验.................................................................................8

10大米储存和运输......................................................................8

11产品召回管理........................................................................8

12人员和管理制度要求..................................................................8

12.1培训..............................................................................8

12.2管理制度和人员....................................................................8

13记录与文件管理......................................................................8

附录A肥料中主要重金属含量的限量指标

附录B大米生产质量管理相关记录表式

I

T/HAMX002—2023

前言

本文件按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》、GBT20001.6-2017《标

准编写规则第6部分：规程标准》给出的规则起草。

本文件由海安市农业农村局提出

本文件由海安市米业商会归口。

本文件起草单位：海安市作栽站、南京财经大学

本文件主要起草人：林昌明、袁建、刘昌明、邢常瑞

本文件为首次发布。

本文件由海安市米业商会归口。

I

T/HAMX002—2023

海安大米生产操作技术规程

1范围

本文件规定了海安大米生产程序，规定了海安大米生产技术的术语和定义、水稻种植一般要求、育

秧技术、田间管理、稻谷收获与储藏、大米加工一般要求、加工过程质量控制、大米储存和运输、质量

管理等的操作指示，描述了海安大米生产过程记录、生产档案等追溯方法。

本文件适用于海安大米生产过程质量控制与管理。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB1350稻谷

GB/T1354大米

GB2715食品安全国家标准粮食

GB3095环境空气质量标准

GB4404.1粮食作物种子第1部分：禾谷类

GB5084农田灌溉水质标准

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T8321（所有部分）农药合理使用准则

GB8875粮油术语碾米工业

GB13122-2016食品安全国家标准谷物加工卫生规范

GB14881-2013食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB15618-2018土壤环境质量农用地土壤污染风险管控标准（试行）

GB/T17420微量元素叶面肥料

GB/T17891优质稻谷

GB/T19630-2019有机产品生产、加工、标识与管理体系要求

GB/T21015稻谷干燥技术规范

GB/T22515粮油名词术语粮食、油料及其加工产品

GB/T26433粮油加工环境要求

GB/T26630-2011大米加工企业良好操作规范

GB/T26631粮油名词术语理化特性和质量

GB/T29890-2013粮油储藏技术规范

JJF1070定量包装商品净含量检验规则

LS/T1218中国好粮油生产质量控制规范

NY/T496肥料合理使用准则通则

NY/T2156水稻主要病虫害防治技术规程

DB32/T2971-2016水稻机插钵苖育秧技术规程

DB32/T3132-2016机插稻工厂化育秧技术规程

T/HAMY001海安大米

1

T/HAMX002—2023

3术语和定义

GB1350、GB/T1354、GB/T8875、GB/T17891、GB/T22515、GB/T26631界定的术语和定义适用

于本文件。

4水稻种植要求

4.1一般要求

4.1.1产地要求

用于海安大米加工的原料稻谷产地应远离污染源（如化工、电镀、水泥、工矿等企业，医院、饲养

场等场所，污水污染区，废渣、废物、废料堆放区等）。

大气环境应达到GB3095中二类地区标准要求。

土壤环境按照GB15618规定的要求。

灌溉用水按照GB5084规定的要求。

4.1.2产地规模

单一品种连片种植面积应不小于30000m2。

4.1.3品种选择

应选用通过国家、地方或各类种业联合体审定或登记备案、适合海安县域内种植的、食味值≥80

分的优质粳稻品种，选用品种应报海安市米业商会备案。

种子质量应符合GB4404.1的规定。

4.1.4肥料使用要求

秧田及稻田施用肥料应按以下要求进行。

——只准许按照NY/T496和GB/T17420的规定原则使用肥料。

——只准许使用经农业主管部门登记的化学肥料。

——只准许使用重金属含量小于附录A给出的限量指标的肥料（有机肥及矿质肥等）。

——稻田施肥后7天内不宜排水。

4.1.5农药使用要求

秧田及稻田农药使用应按以下要求进行。

——只准许按照GB/T8321的规定使用农药，不得使用的农药以国家最新发布的禁用农药目录为

准。

——合理混用、轮换交替使用不同作用机制或具有负交互抗性的药剂，克服和推迟病虫草害抗药性

的产生和发展。

——稻田施药后5天内不宜排水。

——最后一次施药、施肥到稻谷收获时的间隔天数应不少于25天。

4.2栽培技术

4.2.1育秧技术

宜采用工厂化育秧和钵苗育秧。工厂化育秧按照DB32/T3132-2016规程执行，钵苗育秧按照DB32/T

2971-2016规程执行。

4.2.2种植方式

宜采用机插秧方式。

4.2.3本田管理

4.2.3.1移栽

秧苗达到移栽秧龄时，适时移栽。

宜根据水稻品种、土壤肥力状况、移栽秧龄与秧苗素质，精确确定移栽密度。移栽时要求行直、穴

匀、棵准。

4.2.3.2水浆管理

2

T/HAMX002—2023

返青期应保持薄水层并露田1-2次，分糵期浅水灌溉，苗数达到穗数的80%~90%时开始露田和晒田。

穗分化后灌水并保持浅水层至抽穗扬花期。灌浆成熟期间歇灌溉、干湿交替。收获前7天左右断水。

4.2.3.3肥料管理

4.2.3.3.1施肥总量

应根据产量目标、品种特性、土壤肥力状况与肥料利用率，精确确定施肥总量及类型。中高地力土

2

壤一般每667m施纯氮18kg左右，磷（P2O5）8kg～10kg，钾（K2O）8kg～10kg。其中有机肥含氮量宜

占总氮量30%以上。

4.2.3.3.2施肥方法

基肥、分蘖肥和穗肥用量比例为4:4:2或4:3:3，磷肥主要用作基肥；钾肥50%作基肥，50%作穗肥施

用。

分蘖肥在栽后5天~7天和12天~15天分2次施用，