T/YCDC 001-2021 永川豆豉

主要技术内容:1、理化指标项目                                                    指标     检验方法水分(g/100g)                                      ≤45.0   GB 5009.3氨基酸态氮(以N计)/(g/100g)                ≥0.4  GB 5009.235总酸（以乳酸计）/(g/100g)                  ≤2.5  GB/T 12456食盐（以NaCl计）/（g/100g）             ≤12.0  GB5009.422、指示菌指标项  目确定指标检验方法大肠菌群（MPN/g）        ≤3.0GB 4789.33、致病菌限量项目             采样方案a及限量（若非指定，均以/25g或25ml表示）检验方法n     c       m      M沙门氏菌b     5     0     0                -                               GB 4789.4金黄色葡萄球菌b   5     2  100 CFU/g  10000 CFU/g               GB 4789.10第二法a样品的采样及处理按GB 4789.1 执行;b仅适用于即食产品