DB3201/T 1173-2023 单位食堂餐饮安全管理规范

ICS67.040

CCSX00

3201

南京市地方标准

DB3201/T1173—2023

单位食堂餐饮安全管理规范

Specificationforcateringsafetymanagementininstitutions'canteens

2023-12-12发布2023-12-14实施

南京市市场监督管理局发布

DB3201/T1173—2023

目次

前言.................................................................................II

1范围...............................................................................1

2规范性引用文件.....................................................................1

3术语和定义.........................................................................1

4通用要求...........................................................................1

5建筑工地食堂的特殊要求.............................................................2

6高等院校食堂的特殊要求.............................................................13

7其他单位食堂的特殊要求.............................................................3

8证实方法...........................................................................4

参考文献................................................................0..............5

2

3

B

D

I

DB3201/T1173—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由南京市市场监督管理局提出并归口。

本文件起草单位：南京市产品质量监督检验院(南京市质量发展与先进技术应用研究院)、南京经济

技术开发区市场监督管理局、南京江北新区管理委员会市场监督管理局、南京市江宁区市场监督管理局、

江苏省餐饮行业协会、北京华测食农认证服务有限公司、江苏中食信企业管理咨询有限公司、江苏华测

品标检测认证技术有限公司、南京市玄武区市场监督管理局、南京市秦淮区市场监督管理局、南京市建

邺区市场监督管理局、南京市鼓楼区市场监督管理局、南京市栖霞区市场监督管理局、南京市雨花台区

市场监督管理局、南京市浦口区市场监督管理局、南京市六合区市场监督管理局、南京市溧水区市场监1

督管理局、南京市高淳区市场监督管理局。

本文件主要起草人：高瑞峰、闻伯芹、刘艳容、张毛、汤卫宁、李先飞、马海燕、姜雪梅、杨震宇、

朱同胜、王辰、王建梅、孙璐、邹翔、袁志良、张莉、于学荣、唐晋、王冰、葛旭东、孙彦雨、胡畅、

王志浩、陈榕、李华青、丁佐龙、钟静、冯舒丹、潘典军、林少霞、程燕、徐震、杨谊、胡畏0、程敏、

赵