DB37/T 911-2007 冷冻饮品生产质量安全控制

ICS67.040

X00

DB37

山东省地方标准

DB37/T911－2007

冷冻饮品生产质量安全控制

QualitySafetyControlofFreezingDrinksProduction

2007-12-17发布2008-01-01实施

山东省质量技术监督局发布

DB37/T911－2007

前言

本标准由山东省质量技术监督局提出。

本标准由山东食品标准化技术委员会归口。

本标准起草单位：山东质量认证中心、山东鹏程食品股份有限公司。

本标准主要起草人：孙宏斌、王玉宾、王继之、谢亚平、马健、王勇

I

DB37/T911－2007

引言

为保证对冷冻饮品生产过程中影响产品质量安全的因素进行有效监控，本标准针对冷

冻饮品生产企业，规定了对原辅料采购、生产、检验、贮存、运输等各个环节中影响冷冻

饮品质量安全的有害因素的控制要求。

III

DB37/T911－2007

冷冻饮品生产质量安全控制

1范围

本标准规定了冷冻饮品质量安全控制的术语和定义、原辅料采购、生产、检验、包装、储存、运输

的要求。

本标准适用于冷冻饮品生产质量安全的控制。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的

修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究

是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB/T191包装储运图示标志

GB317白砂糖

GB2715粮食卫生标准

GB2759.1冷冻饮品卫生标准

GB2760食品添加剂使用卫生标准

GB5410全脂乳粉、脱脂奶粉、全脂加糖乳粉和调味乳粉

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T6914生鲜牛乳收购标准

GB7718预包装食品标签通用标准

GB9683复合食品包装袋卫生标准

GB11674乳清粉卫生标准

GB12695饮料企业良好生产规范

GB13432特殊营养食品标签

GB14881食品企业通用卫生规范

GB14930.2食品工具、设备用洗涤消毒剂卫生标准

GB/T15680食用棕榈油

GB/T19343巧克力及巧克力制品

GB19646奶油、稀奶油卫生标准

SB/T10209可可粉

QB/T2320麦芽糊精

QB/T2347麦芽糖饴

QB/T15196人造奶油卫生标准

SB/T10007冷冻饮品分类

SB/T10013冰淇淋

SB/T10014雪泥

SB/T10015雪糕

SB/T10016冰棍

SB/T10017食用冰

5

DB37/T911－2007

SB/T10327甜味冰

3术语和定义

3.1

检验inspection

通过观察和判断，适当时结合测量、试验所进行的符合性评价。

3.2

验证verification

通过提供客观证据对规定要求已得到满足的认定。

注1：“已验证”一词用于表示相应的状态。

注2：认定可包括下述活动，如：

——变换方法进行计算；

——将新设计规范与已证实的类似设计规范进行比较；

——进行试验和演示；

——文件发布前的评审。

3.3

让步concession

对使用或放行不符合规定要求的产