T/TAFDPR 012-2017 泰山封禅御膳宴服务质量规范

主要技术内容:1范围本标准规定了泰山封禅御膳宴的服务设施、服务人员着装与礼仪规范、上菜流程、摆放礼仪和就座要求。本标准适用于泰山封禅御膳宴的服务。                 、2术语和定义下列术语和定义适用于本文件。2.1泰山封禅御膳宴历代帝王造访泰山时，为满足帝王及招待群臣抚慰天下的需要，御厨们跟随皇帝来泰安设宴备餐，将各个地域的烹饪文化与泰安当地的烹饪艺术及民间餐饮特色完美结合，形成了特有的泰山御膳饮食文化，从而逐渐形成了独具特色的“泰山封禅御膳宴”。泰山封禅御膳宴作为招待宾客的高档特色宴席，讲究礼仪，规格高雅，强调“仁、义、礼”和“礼尚往来”、“尊老敬长”等儒家思想。泰山封禅御膳宴服务要程序规范化，体现泰山封禅御膳宴的庄重、典雅和世代相传的泰山文化