DB41/T 977-2014 毛木耳生产技术规范

ICS65.020.20

B05

DB41

河南省地方标准

DB41/T977—2014

毛木耳生产技术规范

2014-11-30发布2014-12-30实施

河南省质量技术监督局发布

DB41/T977—2014

前言

本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。

本标准由河南省食用菌协会提出并归口。

本标准主要起草单位：周口市农业科学院、西华县滩上食用菌专业合作社、方城县经济作物推广站、

周口市质量技术监督局。

本标准主要起草人：黄桃阁、闻亚美、罗峰、王生军、史国敏、冯春莹、王学侦。

I

DB41/T977—2014

毛木耳生产技术规范

1范围

本标准规定了毛木耳生产的原料要求、生产场地要求、品种选择与菌种准备、菌袋生产、发菌管

理、生产管理、病虫害防治、采收、干制和包装贮藏。

本标准适用于毛木耳自然季节下人工袋式生产。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2440尿素

GB4285农药安全使用标准

GB/T5483天然石膏

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T8321(所有部分)农药合理使用准则

GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准

GB/T12728-2006食用菌术语

GB/T13382食用大豆粕

NY/T119饲料用小麦麸

NY/T528食用菌菌种生产技术规程

NY5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求

NY5358无公害食品食用菌产地环境条件

JC/T479建筑生石灰

HG2940饲料级轻质碳酸钙

3术语和定义

GB/T12728-2006界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

毛木耳

毛木耳（AuriculariaPolytricha）在分类上属于真菌界、担子菌门、担子菌纲、木耳目、木耳科

、木耳属。

3.2

黄背木耳

毛木耳中的一种，耳片背面的绒毛制干后呈黄色。

3.3

白背木耳

1

DB41/T977—2014

毛木耳中的一种，耳片背面的绒毛制干后呈白色。

3.4

培养基

具有适宜的理化性质，可用于微生物生长的基质。

3.5

培养料

为毛木耳生长繁殖提供营养物质的物质。如木屑、棉籽壳、麦麸、米糠等。

3.6

料袋

特制的聚乙烯塑料袋中，装入代用料后统称为料袋。

3.7

菌袋

生长有毛木耳菌丝体的料袋。

3.8

制袋

种植毛木耳时，从拌料到装袋、灭菌、接种的过程。

3.9

消毒

采用物理或化学的方法消除有害微生物的方法。

3.10

灭菌

采用物理或化学方法杀灭一切微生物的方法。

3.11

抢温接种

当料袋温度冷却到临界温度（28℃～32℃）时，进行快速接种，使菌种快速定植的过程。

3.12

豆粕

大豆经浸出法（预榨浸出或直接浸出）制得的适合食品加工用的松散的富含蛋白质的物料。

4原料要求

4.1主料

4.1.1基本要求

应符合NY5099的规定。

4.1.2杂木屑

选用适合毛木耳生长的阔叶树种的木屑。

4.1.3棉籽壳、玉米芯

应新鲜、干燥，颗粒松散，色泽正常，无霉烂、无结团、无