DB37/T 693-2007 良好农业规范 出口冬枣操作指南

ICS67.080.10

B31

DB37

山东省地方标准

DB37/T693－2007

良好农业规范出口冬枣操作指南

GoodAgriculturalPractice

OnExportChineseDongJujube

2007-10-09发布2007-11-01实施

山东省质量技术监督局发布

DB37/T693－2007

前言

本标准的附录A、附录B、附录C为规范性附录。

本标准由山东省农业厅提出。

本标准由山东省农业标准化技术委员会归口。

本标准起草单位：山东省植物保护总站、滨州市植物保护站、东营河口区植物保护站、无棣县植物

保护站。

山东省植物保护总站、烟台市植物保护站、莱阳市植物保护站、寒亭区植物保护站。

本标准起草人：刘俊展、宋姝娥、李明立、张路生、孙洁、刘京涛、刘庆年、张秀安。

李明立、宋姝娥、嵇俭、缪玉刚、华则科、曹虎春、刘会海、刘三伟。

当进口国菠菜冬枣产品质量安全标准发生变化，或需采用新的生产技术时，应由植物保护等有关专

家及时修订本标准。

本标准起草单位：山东省植物保护总站、滨州市植物保护站、东营河口区植物保护站、无棣县植物

保护站。

本标准起草人：刘俊展、宋姝娥、李明立、张路生、孙洁、刘京涛、刘庆年、张秀安。

I

DB37/T693－2007

良好农业规范出口冬枣操作指南

1范围

本规范规定了出口冬枣产地环境条件要求和各生产环节的监控管理措施。

本规范适用于山东省出口冬枣的生产。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本规范的引用而成为本规范的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的

修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本规范，然而，鼓励根据本规范达成协议的各方研究

是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本规范。

GB5749生活饮用水

GB/T18407.2无公害水果产地环境要求。

NY5252无公害食品冬枣

3术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

3.1

点红果spot-redfruit

果实白绿色，着红色30%左右。

3.2

半红果half-redfruit

果实浅黄色，着红色50%以上。

3.3

全红果redfruit

果实着赭红色80%以上。

3.4

枣头（营养枝、发育枝）(营养枝、发育枝)vegetativeshoot

形成树冠骨架的生长性枝条。

3.5

枣吊(结果枝)bearingbranch

着生枣树花、果的枝条。

3.6

枣股（结果母枝）bearingbaseshoot

着生枣吊的短缩枝。

3.7

结果基枝（二次枝）secondarytress

着生枣股的枝条。

3.8

环剥（开甲）bandgirdle

环状切除树干或主枝上适当宽度的树皮、韧皮部。

3.9

3

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有害物质malfeasancematter

对人、生物及环境具有毒害作用的硝酸盐、亚硝酸盐、磷酸盐、重金属等物质。

3.10

危害分析hazardassessment

对影响产品质量安全等潜在的风险进行判断、评估。

3.11

溯源体系systemoftracetothesource

从种植（包括生产基地选择）到收获整个生产过程中所有农事活动的原始记录。

3.12

IPM（integratedpestmanagement）

有害生物综合治理。

3.13

安全间隔期plantharvestinterval(PHL)

最后一次施药到作物收获间隔的天数。

3.14

农药残留pesticideresidue

残留在农产品中的微量农药原体及其有毒代谢物和降解物的总称。

3.15

有害生物pest

危害植物或植物产品的病原微生物、害虫、杂草等生物。

4记录保留

种植者应保留冬枣各生产环节的原始记录（附录A），证实所有的农事操作遵循本标准的要求，从

而完善整个溯源体系。必要的记录应保留2年或更长时间。

5质量标准要求

5.1感官指标要求

符合NY5252的规定要求。

5.2等级标准

根据单果重、含水量等指标，果实等级分3级，见(表1)表1。

表1冬枣果实等级标准

等级

指标

123

单果重≥12g≥8g≥8g

含水量≥67%≥65%≥62%

果形正常，有本品种特

果形正常，有本品种特征，均为脆果，果形正常，有本品种特征，均为脆果，

果形果质征，均为脆果，成熟度

成熟度为初红、半红或全红。成熟度为初红、半红或全红。

为初红、半红或全红。

果皮轻微碰伤、擦伤总果皮轻微碰伤、擦伤总面积不超过果皮轻微碰伤、擦伤总面积不超过

面积不超过0.3cm2,果0.3cm2；已愈合的伤口不超过3处，0.3cm2；已愈合的伤口不超过5处，总

果皮

实良好，无裂隙，无其总面积不超过0.1cm2;果实良好，无面积不超0.2cm2；果实良好，无裂隙，

他缺陷和损伤。裂隙，无破皮、虫伤、病斑和萎缩。无刺伤、虫伤、病斑和萎缩。

等外果≤3%≤5%≤10%。

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DB37/T693－2007

5.3质量安全标准要求

符合进口国质安全量安全标准要求，见（附件B）附件B。

6基地选择与管理

6.1基地选择

基地环境条件符合GB/T18407.2的规定要求，并填写《基地基本情况记录表》（附录A.1）。。宜选

择地势平坦，地下水位低，排灌方便，土层深厚、肥力较高、疏松、理化形状良好的壤土地块种植冬枣。

基地应远离工业“三废”排放、污染区域，连片面积宜在3hm2以上。基地应远离工业“三废”排

放、污染区域，连片面积不少于3hm2。

6.2基地管理

6.2.1环境监测

新建基地应由有资质的监测单位进行环境质量检测，并进行风险评估。每2年～3年或环境条件发

生变化有可能影响产品质量安全时，应及时进行检测，并填写《基地土壤化学成分检测结果表》（附录

A.2）、《基地灌溉水质检测结果表》（附录A.3）、《基地空气质量检测结果表》（附录A.4）。

6.2.2档案

每个生产冬枣地块应建立独立、完整的生产记录档案。

6.2.3工作室

基地应建有工作室，面积30m2以上。室内配备桌椅、资料橱等，水、电、通讯配套齐全，放置有关

生产管理记录表册，张贴有关规章制度。

6.2.4平面图

面积较大的生产基地应制作平面分布图，用来制定轮作计划和种植方案等，并贴挂于工作室内。

6.2.5仓库

基地应建有专用仓库，临时存放施药器械和未用完的种子、农药、化肥等。仓库应符合安全、卫生、

通风、避光等要求；内设货架；配备必要的农药配制量具、防护服、急救箱等；面积20m2以上。

6.2.6盥洗室

基地应设有盥洗室，且清洁卫生。

6.2.7废物收集设施

基地应设有农药空包装和垃圾等废物收集设施。

6.2.8隔离防护

基地周围应建立隔离网、隔离带等，防止外源污染。

7整地施肥

7.1清洁田园

清除上茬作物残留枝叶，带出田外集中处理，降低病（虫）源基数。

7.2挖穴施肥

根据栽植密度要求，开挖树穴。穴径80cm～100cm，深60cm。熟（表）土与生土分开堆放。穴底部

先铺易腐烂的秸草2kg～3kg，然后每穴施优质圈肥或堆肥20kg～30kg，磷酸二铵0.5kg，也可拌入适

量的生物菌肥。将肥料与表土掺合后填入穴内，稍踏实，穴底部略高于四周，呈丘状。基肥施用填写

《田间农事活动记录表》（附录A.5）。

施用的农家肥应经过充分的沤制和腐熟，不得施用生活垃圾、工业废渣、污泥等。

8栽植

8.1品种选择

客商指定栽培品种的，按客商要求选定品种。客商未指定栽培品种的，选用当地优质、丰产、抗病、

抗逆性强的品种。授粉品种可选用梨枣、金丝小枣1号～4号或其它品种作授粉树，配枝比例5:1～8:1，

并保留购苗发票。

8.2树苗质量

品种纯正；植株健壮，枝梢成熟良好，无干枝、干根、皱皮现象，无机械伤；根系发达、完整，无

畸形根；接口愈合面积超过90%；无病虫。

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8.3树苗处理

剪去树苗死伤及过长的树根、二次枝，用清水浸泡24h～48h，使树苗吸足水分，备栽。

8.4栽植时间

春、秋两季均可栽植。

春栽应在土壤解冻后至树苗萌芽前进行。

秋栽应于树苗落叶后至土壤封冻前进行。

苗木起出后应尽快栽植，否则应进行假植，随栽随取。

8.5栽植密度

普通枣园：行距4m～5m，株距3m，44株/667m2～55株/667m2。

密植枣园：行距2m～3m，株距1m～2m，111株/667m2～333株/667m2。

8.6栽植方法

以南北行向栽植为宜。

树苗扶正，使根系向四周自然舒展，边填土边轻轻提动树苗，让熟土灌满根际，生土回培在上层，

分层踏实。栽植深度与其在苗圃时的深度基本相同。然后，把剩余的生土围成穴堰，浇足水，使土沉实，

充分与苗根密接。待水下渗、划锄后，穴面铺盖地膜，保墒保湿。填写《田间农事活动记录表》（附录

A.5）。

9栽培管理

9.1修剪

以整形为主。该期抽生发育枝数量少，单枝生长量大，修剪时要少疏多留。

9.1.1幼树修剪

9.1.1.1修剪时间

冬季修剪：从落叶到发芽前进行。

夏季修剪：从抽枝展叶期到幼果速长期进行。

9.1.1.2截干

适于密植园冬枣树形的修剪。树干直径3cm以上，发芽前，从定干高度以上4节～5节处剪除树梢，

并从基部剪掉剪口下的第1个二次枝，以刺激主干抽生枣头培养中心干。然后选3个～4个方位适宜的

二次枝，各剪留1个～2个枣股，促其主芽萌发枣头，培养第1层主枝。其他枝条全部剪除。

9.1.1.3清干

适于普通园和间作园冬枣树形的修剪。逐年自下而上清除树干上的二次枝和不能用做主枝的发育

枝。按选择的树形，留出所需要的树干高度，选留主枝。清干高度不超过树高的1/3～1/2，3年～5年

完成清干。

9.1.1.4培养主枝

按所整树形，在中心干的适当部位选留健壮的发育枝，用撑、拉、别等方法，调整其延伸方向和开

张角度，将其培养为主枝。

9.1.1.5刻芽补枝

春季树液流动后到萌芽期，在缺枝部位选择较饱满的芽，剪除其近旁的二次枝，在芽上方1cm处横

切树皮，深达木质部，刀口长超过芽侧各0.5cm，宽0.3cm。刻芽枝条直径应在2.5cm以上。

9.1.1.6重截发育枝

超过1m～1.5m长的主、侧枝条，冬剪时在其1年生发育枝中部饱满芽处重截或回缩到多年生枝的

适当部位，疏除剪口下的二次枝或留1节～2节，促使剪口芽和重截的二次枝春季抽发新枝，培养成侧

枝和结果枝组。

9.1.1.7摘心疏枝

夏季（7～8月）发育枝生长后期，对主、侧枝延长枝需要分生侧生骨干枝或结果枝组的部位摘心

或短截。冬季修剪时，剪去剪口下的2个～3个二次枝，促使2个侧芽春季萌发成新的延长枝和侧生分

枝。夏季摘心不宜过重过早，以免剪口芽当年萌发，长成弱枝，达不到预期目的。

9.1.1.8培养结果枝组

选留主、侧枝两侧和斜上方的发育枝，以及主干四周适当部位的发育枝，采用摘心、短截等措施控

制其长势，促其转化成结果枝组。

培养结果枝组内膛一般以小枝组为主，中部以大枝组为主，外部以中小枝组为主。主、侧枝上的结

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DB37/T693－2007

果枝组同侧间距0.6m左右，相邻结果枝组的基枝互不连接，全树结果母枝90个/m3～120个/m3个为宜。

9.1.2结果树修剪

9.1.2.1修剪时间

同幼树修剪。

9.1.2.2疏枝

从枝条基部剪除交叉枝、重叠枝、病虫枝、过密枝，改善通风透光条件，集中营养增强树势。

9.1.2.3短截

主要截短枣头延长枝，刺激主芽萌发形成新枣头，促进侧枝生长，扩大结果面积。

9.1.2.4回缩

剪除多年生的细弱枝、冗长枝、下垂枝，使其更新复壮。

9.1.2.5抹芽

春季萌芽后，抹掉不做延长枝和结果枝组培养的新生枣头，随生随抹。

9.1.2.6摘心

主干或主、侧枝延长用的枣头，长到适当节位后，停止生长前摘除1节～2节嫩梢；用于培养结果

枝组的枣头及当年结果的枣吊从初花期开始，根据生长发育状况，分2次～3次摘除1节～2节嫩梢，

提高座果率。

9.1.2.7拉枝

按树形要求，通过绳拉或棍撑等方式改变直立枝条的角度，调整树冠，均衡树势，促进花芽分化。

9.1.3衰老树修剪

通过修剪使老枝更新复壮，延长结果年限。

9.1.3.1修剪时间

同幼树修剪。

9.1.3.2疏截结果枝组

冬季修剪时，全部重截回缩衰老的结果枝组，以培养新的结果枝组。

9.1.3.3回缩更新骨干枝

按主、侧枝层次，回缩骨干枝系。回缩长度为原枝长的1/3～1/2。

9.1.3.4停甲养树

长势较弱的枣树，1年～2年内应停止开甲，增加树体营养，恢复树势。

9.1.3.5调整新枝

从更新修剪的第2年起，选择部位好、长势强的发育枝，作为骨干枝新的延长枝培养，疏除细弱枝,

配置好结果枝组。用摘心、截顶和撑、拉等方法，调整、控制各个新枝的长势和角度。

9.2施肥

9.2.1需肥量

9.2.1.1幼树需肥量(1年～4年生)

每株树需有机肥25kg～60kg，尿素0.2kg～0.4kg，过磷酸钙0.5kg～1.0kg，硫酸钾0.2kg～0.6kg。

9.2.1.2结果树需肥量(5年生以上)

每株树需有机肥60kg～150kg，尿素0.4kg～1.0kg，过磷酸钙1.0kg～2.0kg，硫酸钾0.6kg～1.2kg。

9.2.2施肥时间和方法

9.2.3基肥

春、秋两季均可施用。基肥以有机肥为主，化肥少量，其中有机肥占全年需肥量的50%～70%，化

肥占全年用量的10%左右。

基肥宜沟施，通常在树冠投影范围内距主干0.5m处，按放射状挖沟6条～8条，近树干处渐浅渐

窄，尽量少伤根系，或绕树挖一环状沟，或按东西方向挖沟2条（第二年调整为南北方向），深20cm～

40cm，宽30cm～50cm。将肥料掺土拌匀后施入，加土覆盖。也可将肥料全园撒施，深翻树盘20cm～30cm。

填写《田间农事活动记录表》（附录A.5）。

9.2.4追肥

幼树:初栽幼树待缓苗后追肥一次。追肥方法：在树根周围挖穴3个～4个，深5cm～8cm。每穴施

尿素或复合肥40g～60g，均匀混入坤奇尔生物菌肥1kg/667m2～1.5kg/667m2，施后浇水培穴。其后每

年发育枝旺长期追肥1次～2次。每次每株追施尿素0.1kg～0.5kg，缺磷的土壤，改用0.15kg～0.5kg

的磷酸二铵。也可叶面喷施0.2%～0.3%尿素或0.2%磷酸二氢钾,隔7d～10d，喷2次～3次。

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DB37/T693－2007

结果树:一般每年追肥3次～4次。第一次在萌芽期，肥料以充分腐熟的人粪尿或氮素化肥为主，

施肥量占全年速效肥用量的20%左右，同时均匀混入坤奇尔生物菌肥1kg/667m2～1.5kg/667m2。第二次

在花前期，以速效氮肥为主，配施少量磷、钾肥，施肥量占全年速效肥用量的30%左右。第三次在幼果

期，氮、磷、钾配合，适当增施磷、钾肥（沤熟的饼肥或复混肥、灰肥等），施肥量占全年速效肥用量

的25%左右。第四次在果实生长期，以磷、钾肥为主，施肥量占全年速效肥用量的15%左右，其余10%

与基肥混施。

追肥宜穴施或沟施。穴、沟深5cm～10cm，肥、土混匀后施入。追肥后如遇干旱土壤墒情差时，应

及时浇水。

每次施肥后，应及时填写《田间农事活动记录表》（附录A.5）。

9.3浇水

初栽幼树：一般栽后每月浇透水一次，直到进入雨季，旱情结束为止。

结果树：应根据墒情确定浇水时间和次数，一般每年浇水4次，即催芽水、花前水、促果水和越冬

水。

浇水宜配合施肥进行，追肥后如遇干旱土壤墒情差时，应及时浇水。宜采取滴灌或分区浇灌，一般

2行～3行树为一个小区。不具备滴灌或分区灌溉条件的，可采取树盘浇水或穴浇。

浇水后及时松土保墒，清除杂草。多雨季节，应及时排水防涝。

每次浇水后，应及时填写《田间农事活动记录表》（附录A.5）。

9.4促花保果

9.4.1环剥

选树干平整光华处环剥。先刮掉一圈老树皮露出活树皮，宽1cm～2cm，然后环切，深达木质部，

但不伤木质部，剔除韧皮组织。环剥刀口不留残皮、毛茬。

9.4.2环割

用刀在枝、干或枣头下部切断形成层1圈～2圈，不伤木质部。环割适于幼树或弱树。

9.4.3绞缢

适于幼树或弱树。用铁丝在干、枝或枣头下部拧紧勒伤韧皮部1圈，20d后解除。

9.4.4叶面喷水

在及时追肥、浇水的基础上，从盛花初期开始，每2d～3d喷一次水，连喷3次～5次，可结合叶

面施肥或喷药进行喷水。

9.4.5叶面施肥

开花前喷0.3%～0.5%尿素或天达2116植物细胞膜稳态剂1次。坐果期、幼果期喷0.3～0.4%尿素

和98%磷酸二氢钾的混合液各1次，减少落花落果。果实发育后期喷坤奇尔复合生物菌肥1次。每次施

肥后，应及时填写《田间农事活动记录表》（附录A.5）。

9.4.6化学调控

花前枣吊长出8叶～9叶时，喷2000mg/kg～2500mg/kg多效唑一次，盛花初期喷施0.002mg/kg～

0.003mg/kg芸薹素内酯或10mg/kg维生素C，提高座果率，并填写《田间农事活动记录表》（附录A.5）。

9.4.7疏果

第一次生理落果高峰后1周～2周进行人工疏果。宜留枣吊中部果。平均留果量：强树每个枣吊留

1个果，中庸树2个枣吊留1个果，弱树3个枣吊留1个果。

10生产投入品管理

10.1农药采购与储藏

10.1.1农药采购

应从正规渠道采购合格农药。不得采购下列农药：

z非法销售点销售的农药；、

z无农药