DB4106/T 25-2020 病死畜禽肉鉴别技术规范

ICS65.020.30

CCSB41

DB4106

鹤壁市地方标准

DB4106/T25—2020

病死畜禽肉鉴别技术规范

2020-10-19发布2020-11-19实施

鹤壁市市场监督管理局发布

DB4106/T25—2020

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件附录A为规范性附录。

本文件由鹤壁市农业农村局提出并归口。

本文件起草单位：鹤壁市农业农村发展服务中心、浚县畜牧局动物疫病防控中心、鹤壁市动物卫生

监督所、鹤壁市农产品质量检测中心。

本文件主要起草人：郭瑞英、杨保忠、蔡雯雯、崔献华、张春玉、牛然、朱明恩。

本文件于2020年10月19日首次发布。

I

DB4106/T25—2020

病死畜禽肉鉴别技术规范

1范围

本文件规定了鉴别病死畜禽肉的感官特征、生物化学检验方法和处理。

本文件适用于从事动物检疫监督、监测和技术仲裁中病死畜禽肉的鉴别及处理的相关活动。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅

该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

农医发〔2017〕25号病死及病害动物无害化处理技术规范

3术语和定义

3.1

感官检查

通过感官对畜禽肉进行检查。

3.2

生物化学检验

用生物化学的检验方法对被检畜禽肉作出判定。

4感官检查

4.1方法

4.1.1剖检

切开皮下脂肪、肌肉、病变组织及残留的淋巴结等受检部位，检查是否正常。

4.1.2视检

观察畜禽肉的皮肤、肌肉、脂肪、血管、淋巴结的色泽、组织性状及深层组织的变化；观察禽类肉

冠、肉髯、眼、肛门状态、禽爪及尸僵情况。

4.1.3触检

检查组织的弹性、粘性及软硬度。

4.1.4嗅检

通过嗅觉器官检查畜禽肉有无病理性气味和异常气味。

4.2内容