DB46/T 618-2023 餐饮业节约服务规范

ICS03.100.01

CCSA10

46

海南省地方标准

DB46/T618—2023

餐饮业节约管理规范

Specificationforeconomicalmanagementofcatering

2023-12-21发布2024-01-31实施

海南省市场监督管理局发布

DB46/T618—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由海南省市场监督管理局提出。

本文件由海南省市场监督管理局归口。

本文件起草单位：海南省标准化协会、海南省检验检测研究院标信所、海南省酒店与餐饮行业协会。

本文件主要起草人：吴清宇、李廷秀、孙林芳、王小英、黄家将、汤雪、陈恒。

I

DB46/T618—2023

餐饮业节约管理规范

1范围

本文件规定了餐饮业节约管理的总则、基本要求、制度建设、环境要求、设备设施要求、食材采购

储存、菜品设计、餐食制作、服务要求、餐厨垃圾、持续改进和宣传引导等。

本文件适用于餐饮业服务单位。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T18006.1塑料一次性餐饮具通用技术要求

GB18483饮食业油烟排放标准

GB/T21084绿色饭店

GB31654食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范

GB/T39002餐饮分餐制服务指南

GB/T40041外卖餐品信息描述规范

SB/T11070餐饮食品打包服务管理要求

SB/T11166餐饮业服务单位节约管理规范

3术语和定义

本文件没有需要界定的术语和定义。

餐饮业服务单位cateringserviceunits

通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动等，向消费者提供食品或食品和消费场所的单位，包括

社会餐饮、食堂和集体用餐配送单位。

[来源：SB/T11166-2022，3.1]

4总则

4.1应建立并倡导“厉行节约、反对浪费”的文化。

4.2应通过多种形式宣传“厉行节约、反对浪费”，营造“厉行节约、反对浪费”的消费环境。

5基本要求

应要求取得经营许可证等法律法规要求的相关证照，持证经营。

人员健康与卫生