DB3713/T 275-2023 鲜食玉米生产加工技术规程

ICS65.020.01

CCSB22

3713

临沂市地方标准

DB3713/T275—2023

鲜食玉米生产加工技术规程

Codeofpracticeforproductionandprocessingoffreshcorn

文稿版次选择

2023-08-22发布2023-09-22实施

临沂市市场监督管理局发布

DB3713/T275—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由临沂市农业农村局提出、归口并组织实施。

I

DB3713/T275—2023

鲜食玉米生产加工技术规程

1范围

本文件规定了鲜食玉米的术语和定义、生产技术及产品加工等内容。

本文件适用于临沂市鲜食玉米生产和加工。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB3095环境空气质量标准

GB4404.1粮食作物种子第1部分：禾谷类

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB5084农田灌溉水质标准

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T8321（所有部分）农药合理使用准则

GB8950食品安全国家标准罐头食品生产卫生规范

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T15671农作物薄膜包衣种子技术条件

GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

NY/T496肥料合理使用准则通则

NY/T523专用籽粒玉米和鲜食玉米

NY/T525有机肥料

NY/T1276农药安全使用规范总则

NY/T5010无公害农产品种植业产地环境条件

SB/T10827速冻食品物流规范

DB37/T3580鲜食玉米产地初加工技术规程

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

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鲜食玉米freshcorn

鲜食玉米是指具有特殊风味和品质的幼嫩玉米，具有营养价值高、口感好、低脂高纤维的特点。主

要包括糯玉米、甜玉米、甜加糯玉米、笋玉米。

3.2

糯玉米waxycorn

黏性较强的玉米，籽粒不透明，无光泽，呈蜡质状，适宜采收期的玉米鲜果穗上仅有糯玉米籽粒，

胚乳淀粉主要是支链淀粉，支链淀粉（干基）占粗淀粉总量比率不低于98.0%。

3.3

甜玉米sweetcorn

适宜采收期的玉米鲜果穗上仅有甜籽粒，籽粒（鲜品）中可溶性糖含量不低于6.0%，包括超甜玉米、

加强甜玉米和普通甜玉米等类型。

3.4

甜加糯玉米sweetpluswaxycorn

适宜采收期的玉米鲜果穗上有甜、糯两种籽粒，胚乳淀粉主要是支链淀粉，支链淀粉（干基）占粗

淀粉总量比率不低于90.0%。

3.5

笋玉米babycorn

以鲜嫩玉米幼穗（在玉米吐丝前或刚吐丝时采收，外形如竹笋）为食用部分的一类玉米。

4生产技术

4.1产地要求

4.1.1产地环境

应选择土层深厚、生态环境良好、排灌方便、通透性好、耕层养分含量高的地块。产地空气质量符

合GB3095中的要求，农田灌溉水水质符合GB5084中的规定，土壤环境质量符合NY/T5010的规定。

4.1.2产地隔离

不同基因类型、不同籽粒颜色的鲜食玉米品种（含不同鲜食玉米品种之间）应隔离种植，采取以下

三种方式进行隔离：

——空间隔离：要求与其他类型玉米相隔300m以上。

——时间隔离：要求花期与其他类型玉米相隔15d以上（根据播种时间和品种生育期而定）。一般

情况下，春播鲜食玉米需错期播种30d以上，夏播鲜食玉米需错期播种20d以上。夏播甜玉米应以空间

隔离和天然屏障隔离为主。

——天然屏障隔离：利用树林、山岗等天然屏障与其他类型玉米隔离。

4.2品种选择和种植密度

2

DB3713/T275—2023

所选种子应符合GB4404.1的规定，选用通过山东省或国家审定的高产、优质、综合抗性好的鲜食

玉米品种，种植密度据品种、季节和土壤条件，株型紧凑、早熟品种、土壤肥力高的宜密，株型平展、

晚熟品种、土壤肥力低的宜稀。推荐品种及留苗密度见附录A。

4.3整地和施基肥

整地灭茬，均匀一致，地面平整，土壤细碎，无残茬杂草，按每hm2需施纯氮150kg、五氧化二磷

120kg、氧化钾150kg，混匀后做基肥一次施入。每hm2施用腐熟的有机肥30000kg～45000kg或商

品有机肥4500kg～7500kg。

4.4种子处理

播种前进行发芽试验确定播种量。播种前对种子进行药剂拌种（已包衣种子除外），种子包衣应按

照GB/T15671的规定。

4.5种植方式

4.5.11年种植鲜食玉米2期。第1期在4月初露地直播，播后覆膜，第2期露地在7月上旬直播。

4.5.21年种植鲜食玉米2期。第1期在3月中旬拱棚直播，播后覆膜，第2期在6月下旬拱棚直播。

4.6田间管理

4.6.1露地直播

采用气吸式玉米播种机播种，种肥同播。等行距60cm播种，播深3cm～5cm。第1期每hm2施用

缓控释肥（N-P-K：22-8-16）600kg～750kg作种肥，覆膜，膜两边用土压实；第2期每hm2施用复合

肥（N-P-K：15-15-15）450kg～600kg作种肥。

4.6.2拱棚直播

4.6.2.1搭建拱棚

拱棚骨架宜用钢骨架或竹子，棚体两端及中间用水泥立柱支撑，立柱间距1.50m，拱棚中间高2m，

覆盖厚度为0.1mm的无滴棚膜。

4.6.2.2做畦直播

用微耕机整地和做畦。小型玉米播种机播种，种肥同播。等行距60cm播种，播深3cm～5cm。

第1期每hm2施用缓控释肥（N-P-K：22-8-16）600kg～750kg作种肥，播种后覆膜，膜两边用土压实。

第2期用每hm2施用复合肥（N-P-K：15-15-15）450kg～600kg作种肥。

4.6.3及时放苗

对覆膜种植的鲜食玉米，幼苗出土至二叶一心，放苗出膜。

4.6.4温度与水分控制

4.6.4.1温度控制

拱棚种植，温度过高时通风，温度低时关闭风口。玉米植株长到顶棚时，揭去拱棚膜。

4.6.4.2水分控制

3

DB3713/T275—2023

灌溉方式宜采用沟灌、渗灌或喷灌。播种后应保持土壤湿润，土壤相对含水量要保持在