T/MZIS 010-2025 梅州米香白酒

T/MZIS 010-2025 Meizhou rice wine baijiu

团体标准中文(简体) 现行页数：7页 | 格式：PDF

基本信息

标准号

T/MZIS 010-2025

标准类型

团体标准

标准状态

现行

中国标准分类号（CCS）

国际标准分类号（ICS）

03.080.01 服务综合

发布日期

2025-03-05

实施日期

2025-04-07

发布单位/组织

归口单位

梅州市标准化协会

适用范围

主要技术内容:1.原辅料要求：大米遵循GB 2715《食品安全国家标准粮食》和GB/T 1354《大米》要求，保证水分、杂质、不完善粒等指标达标；水符合GB 5749《生活饮用水卫生标准》，确保微生物、重金属、酸碱度等指标安全；其他原辅料符合相关国家标准和规定，从源头把控质量风险，保障生产符合食品安全规范。2.感官要求：通过大量梅州米香白酒样品感官品评，结合专业品酒师经验与消费者口感反馈，确定高度酒和低度酒在色泽、香气、口味和风格方面的要求。色泽要求清亮透明、无悬浮物和沉淀；香气以乳酸乙酯和β -苯乙醇为主体复合香，无异味；口味醇和绵甜、协调爽净；风格突出梅州特色米香白酒的典型性，确保产品感官上具备辨识度和一致性。3.理化指标：酒精度依据市场常见范围和行业惯例，分为高度酒（酒精度40%vol以上）和低度酒（酒精度30%vol - 40%vol），规定实测值与标签标示值允许差为±1.0%vol。总酸、总酯、乳酸乙酯、β -苯乙醇、杂醇油、固形物等理化指标，基于大量检测数据统计分析，参考米香型白酒国家标准（GB/T 10781.3）及同类优质白酒标准，结合梅州米香白酒工艺和品质要求确定，有效反映产品质量和风味特征。如总酸和总酯影响口感丰满度和香气浓郁度，合理指标范围保障风味协调。需注意，低度酒理化指标中，优级和一级杂醇油/（g/100mL）≤0.20的检验方法为GB/T 5009.48 。4.食品安全指标：严格执行GB 2757《食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒》规定，确定铅、甲醇、氰化物等食品安全指标限量，采用GB 5009.225等标准规定的方法检测，确保产品符合国家食品安全强制标准，保障消费者饮用安全，增强消费者信任。5.净含量要求：依据《定量包装商品计量监督管理办法》（国家市场监督管理总局令〔2023〕70号）和JJF 1070《定量包装商品净含量计量检验规则》，规范梅州米香白酒净含量，保证包装标注净含量准确可靠，防止计量欺诈，维护消费者权益，便于市场监管

发布历史

2025年03月

T/MZIS 010-2025　梅州米香白酒

当前标准现行 2025-03-05

文前页预览

研制信息

起草单位：: 梅州市食品药品监督检验所、广东嘉应检测中心有限公司、广东长乐烧酒业股份有限公司、广东明珠珍珠红酒业有限公司、广东一线天酒业有限公司、梅州寿乡纯酒业有限公司、梅州市客家天地酒业有限公司、广东三河坝酒股份有限公司、广东南国白珍珠酒业有限公司、梅州市龙轩实业有限公司、梅州九龙山酒业有限公司、兴宁市石马洞藏酒业有限公司、广东莲泉酒业有限公司、梅州市佳和酒道会馆

起草人：: 何欢欢、蔡智涛、徐欢茹、杨圣南、何文彬、魏锋、陈育新、张翼飞、刘慈雄、陈金溪、黄淑辉、姚金喜、汤凯、张正华、罗辉、朱锡东、李伟峰、陈荣芳、黄育凌

出版信息：: 页数：7页 | 字数：- | 开本： -

内容描述

ICS03.080

C1512T/MZIS010—2025

团体标准

T/MZIS010—2025

梅州米香白酒

Meizhoumixiangbaijiu

2025-03-05发布2025-04-07实施

梅州市标准化协会发布

T/MZIS010—2025

前言................................................................................I

梅州米香白酒................................................................................1

1范围......................................................................................1

2规范性引用文件............................................................................1

3术语和定义................................................................................1

梅州米香白酒meizhoumixiangbaijiu..................................................1

4产品分类..................................................................................2

5技术要求..................................................................................2

5.1原辅料要求.........................................................................2

5.2感官要求...........................................................................2

5.3理化指标...........................................................................3

5.4食品安全指标.......................................................................3

5.5净含量.............................................................................3

6生产加工过程的卫生要求....................................................................3

7检验规则..................................................................................3

7.1原辅料入库检验.....................................................................3

7.2组批...............................................................................4

7.3抽样...............................................................................4

7.4产品检验分类.......................................................................4

7.4.1出厂检验.........................................................................4

7.4.1.1基本要求.......................................................................4

7.4.1.2出厂检验项目...................................................................4

7.4.1.3出厂检验的判定规则..............................................................4

8标签、标志、包装、运输、贮存..............................................................4

8.1标签...............................................................................4

8.2标志...............................................................................4

8.3包装、运输、贮存....................................................................5

定制服务

相似标准推荐

更多>