T/QDCYH 020-2024 崂山贡白

主要技术内容:1 范围本文件规定了崂山贡白茶的术语和定义、分级、加工工艺、要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存的技术要求。本文件适用于崂山风景区内生产的崂山贡白茶。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 31608-2023 食品安全国家标准 茶叶GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 191 包装储运图示标志GB/T 1070 茶叶包装通则GB 5009.3  食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.4  食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB/T 8302  茶  取样GB/T 8305  茶  水浸出物测定GB/T 8310  茶  粗纤维测定GB/T 8311  茶  粉末和碎茶含量测定GB/T 23776 茶叶感官审评方法JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件3.1 崂山贡白以崂山风景区种植的中小叶种茶树新梢为原料，于每年4月下旬至6月上旬采摘。经摇青、晒青、萎凋、干燥等加工工艺制作而成的白茶。3.2 特定工艺特定工艺指生产过程中经过摊晾、摇青、晒青、萎凋后进行干燥，干燥时用低于70℃进行低温长烘，持续2-3小时。3.3 崂山风景区崂山风景区由巨峰、流清、太清、棋盘石、仰口、北九水、华楼等9个风景游览区和沙子口、王哥庄、北宅、夏庄、惜福镇等5个风景恢复区及外缘陆海景点三部分组成， 占地446km2。4 分级4.1  等级崂山贡白分为特级、一级、二级。4.2  实物标准样各等级产品设一个实物标准样，样品每三年换一次。5 加工工艺鲜叶摊晾摇青晒青萎凋干燥精制或蒸压6 要求6.1 鲜叶要求崂山贡白各等级鲜叶质量标准符合表 1 规定。表1  崂山贡白鲜叶质量标准级别要求芽叶嫩度及比例芽叶质量要求特级一芽一叶初展≥50% ，一芽一叶展≤50% 芽叶相连、完整、舒展、节间短一级一芽一叶展≥50%， 一芽二叶初展≤50%芽叶相连、完整、舒展、节间较短二级一芽一二叶展≥80%芽叶相连、舒展6.2  感官指标崂山贡白各等级感官指标应符合表 2 规定。表 2 崂山贡白感官指标级别外形内质香气汤色滋味叶底特级毫芽肥壮，芽叶成朵，毫心银白，匀整清甜