DB50/T 1342-2022 预制菜生产加工行为规范

ICS03.100.50

CCSA00

DB50

重庆市地方标准

DB50/T1343—2022

预制菜生产加工行为规范

2022-12-28发布2023-02-28实施

重庆市市场监督管理局发布

DB50/T1342—2022

前  言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由重庆市市场监督管理局提出、归口并组织实施。

本文件起草单位：重庆市食品药品检验检测研究院。

本文件主要起草人：陈世奇、石甜、刘亚平、杨茜、马雪丰、王志洁、李小双、黄思瑜、刘方菁、

何春兰。

I

DB50/T1342—2022

预制菜生产加工行为规范

1范围

本文件规定了预制菜的术语与定义，预制菜加工企业生产过程中原料采购、加工、包装、贮存和

运输等环节的基本要求和管理准则。

本文件适用于预制菜的生产加工行为。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文

件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适

用于本文件。

GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品

GB2733食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品

GB2749食品安全国家标准蛋与蛋制品

GB10136食品安全国家标准动物性水产制品

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB14930.1食品安全国家标准洗涤剂

GB14930.2食品安全国家标准消毒剂

GB16869鲜、冻禽产品

GB31646食品安全国家标准速冻食品生产和经营卫生规范

GB31652食品安全国家标准即食鲜切果蔬加工卫生规范

3术语与定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

预制菜preprocesseddish

以一种或多种食用农产品（包括水果、蔬菜、畜禽肉、水产品、蛋类、豆类、谷薯等）及相关食

品配料为主要原料，经过生产和加工（包括清洗、解冻、切分、调配、熟制、杀菌等全部或部分加工

以及不同顺序的加工）并经包装后，在一定条件下贮存和运输的食品。

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