T/GDGC 004-2022 团餐项目点（门店）岗位管理技术指南

范围:规定了团餐项目点（门店）的岗位设定、岗位职责和要求、岗位招聘、岗位培训、岗位能力评估等技术指导意见; 主要技术内容:一、定义团餐项目点（门店）：团餐以项目管理方式运行，并提供团体集中就餐或分餐服务的就餐场所。二、团餐项目点（门店）岗位设定团餐项目点（门店）经营者根据企业服务过程及服务对象要求和特点配备相适的岗位，包括并不限于以下岗位:a) 团餐项目点（门店）负责人；b) 食品安全总监/管理员；c) 检验人员；d) 采购人员；e) 仓库管理员；f) 厨师长；g) 厨师；h) 中西面点师；i) 厨工；j) 前厅服务管理员；k) 清洁人员；l) 服务人员；m) 生产安全管理员；n) 其他需求岗位。三、团餐项目点（门店）岗位职责和要求四、团餐项目点（门店）岗位招聘五、团餐项目点（门店）岗位培训六、团餐项目点（门店）岗位能力评估