适用范围：范围:本文件界定了超微云耳代餐粉生产涉及的术语和定义，确立了超微云耳代餐粉生产的程序，规定了原料选择、粗粉碎、干燥、超微粉碎、磁选、调配、包装、杀菌、贮存等生产工艺各阶段的操作指示，描述了生产过程信息的追溯方法。 本文件适用于超微云耳代餐粉的生产; 主要技术内容:本文件界定了超微云耳代餐粉生产涉及的术语和定义，确立了超微云耳代餐粉生产的程序，规定了原料选择、粗粉碎、干燥、超微粉碎、磁选、调配、包装、杀菌、贮存等生产工艺各阶段的操作指示，描述了生产过程信息的追溯方法。本文件适用于超微云耳代餐粉的生产

适用范围：范围:本文件规定了潮州菜 普宁豆酱骨烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、 盛装、质量要求、最佳食用时间。 本文件适用于烹制潮州菜 普宁豆酱骨; 主要技术内容:4 原辅料要求4.1 主料：净猪中排骨 800 g。4.2 辅料：生姜 20 g、葱 10 g、锡纸 2 张（30 cm×40 cm），饮用水 750 mL。4.3 调料：普宁豆酱 60 g、味精 5 g、白糖 20 g、白酒 3 mL、芝麻酱 15 g、花椒末 1 g、芝麻油 2 mL、食用油 50 mL。5 烹饪器具5.1 炉灶：宜用燃气灶及配套工具。5.2 锅具：宜用Φ 32 cm 炒锅及配套工具。6 制作工艺6.1 准备工作6.1.1 把豆酱用刀压烂后，与芝麻酱、白糖拌匀成腌料待用；葱姜洗净后轻拍一下待用。1T/CZSPTXH 302—20246.1.2 将排骨斩成长约 3 cm 的块 ,用水漂洗去除血水后，加入白酒、生姜、青葱抓匀后，加入腌料拌匀，腌约 15 min 后，去除葱姜待用。6.1.3 将锡纸 1 张折入碗中，成碗型，待用。6.2 烹调6.2.1 热锅下底油，倒入排骨小火炒出香后加入饮用水 750 mL，用中火焖 15 min 后转小火再焖 10 min至排骨入味后，转中火收汁，调入花椒末、芝麻油拌匀后，将排骨排放在锡纸碗中，再用另一张锡箔纸覆盖包紧。6.2.2 把用锡箔纸包好的排骨放入蒸笼蒸 30 min 至排骨酥烂入味后取出，装盘即可，食用时把锡纸打开。7 盛装盛装器皿宜选用12吋盘。8 质量要求8.1 呈菜要求大小均匀。8.2 色泽酱黄。8.3 香味酱香浓郁8.4 口味咸鲜。8.5 质感软烂。9 最佳食用时间从菜品装盘后至食用时间不超过 10 min 为宜，食用温度 60 ℃为宜(菜品图片参见附录 A)

适用范围：主要技术内容:规定了汾阳宴 凉菜系列：老汤酱牛腱烹饪工艺的原料和制作方法

适用范围：主要技术内容:本文件规定了儿童溶豆的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标签和标志、包装、运输、贮存和产品追溯。本文件适用于3~12岁儿童食用的溶豆产品的生产、检验和销售

适用范围：主要技术内容:6 制作工艺6.1 初加工6.1.1 选用新鲜的猪脚用燎火烧焦茸毛并浸泡洗净,备用。6.1.2 白芸豆提前要用清水浸泡。6.1.3 猪脚斩成小块状，入沸水锅中焯水捞出，用清水冲净。6.2 加工6.2.1 猪脚块与白芸豆一同入锅，加入清水，大火烧沸，小火炖至软烂，放盐入味。6.2.2 糯米经淘洗、浸泡、过滤、蒸熟为糯米饭。6.2.3 把糯米饭放入碗中，舀入白芸豆盖上，再舀入炖汤，放入脆臊、酥肉末、花生米、熟鸡丝、猪脚，以及酱油、醋、胡椒粉、煳辣椒面、葱花即成

适用范围：主要技术内容:规定了岚县土豆宴 炒菜类：活捉土豆丝烹饪工艺的原料、烹饪器具、制作工艺、装盘、质 量要求及最佳食用时间等内容

适用范围：主要技术内容:技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期

适用范围：范围:本文件规定了“陕西好粮油 汉中洋县黑米”的术语和定义、分类、质量与安全要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、储存和运输以及质量追溯信息要求等。 本文件适用于以陕西汉中及周边区域种植的稻谷为原料经加工而成的天然黑色商品糙米; 主要技术内容:通过查阅国内外文献、标准，结合调研抽取的汉中洋县黑米样品的检验结果，明确陕西好粮油  汉中洋县黑米的质量指标和安全指标。质量指标  黑色度一级≥90%、二级≥85%；黑米色素一级≥2.5、二级≥2.0；不完善粒一级≤2.0%、二级≤3.0%；碎米率一级≤2%、二级≤4%；粗蛋白质≥9.0（g/100g）;碱消值≥6.0；直链淀粉包括黑籼粘米10.0%-22.0%、黑粳粘米10.0%-20.0%、黑籼糯米≤2.0%、黑粳糯米≤2.0%；杂质≤0.20%；稻谷粒≤3（粒/kg）；异品种粒≤2.0%；水分含量≤14.0（g/100g）；气味正常；安全指数  PN≤0.7

适用范围：范围:本标准规定了贵州小吃卷粉·榕江卷粉烹饪技术规范的原料及数量、烹饪器皿、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。 本标准适用于贵州传统黔菜白切醋血鸭·白切醋血鸭; 主要技术内容:1.菜点源流白切醋血鸭是一道健康美味，营养丰富的本地菜肴。用榕江本地土鸭和鸭血、米醋制作而成，鸭肉口感松软清甜，再配上鸭血和米醋制作的辣椒蘸料，肉嫩骨香，口感丰富，让人回味无穷。图A白切醋血鸭·白切醋血鸭 制作人：潘明武、钟明进、盘应沈、杨智、陶承诚、杨玉碧、田应平、杨显、摄影 潘光伟贵州传统黔菜白切醋血鸭·白切醋血鸭烹饪技术规范1范围本标准规定了贵州小吃卷粉·榕江卷粉烹饪技术规范的原料及数量、烹饪器皿、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。本标准适用于贵州传统黔菜白切醋血鸭·白切醋血鸭。2规范性引用文件下例文件中的内容通过文中的规范性引用而构成标准必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本标准；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB 2721食品安全国家标准食用盐GB 5749生活饮用水卫生标准GB 2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量NY / T 1193姜T / klpx07黔菜标准体系3术语和定义T / klpx07界定的术语定义适用于本标准。4原料及要求4.1主配料4.1.1本地麻鸭一只1000g。4.1.2糯米100g。4.1.3粘米100g。4.2调味料4.2.1盐2g，应符合 GB 2721的规定。4.2.2胡椒粉2g。4.2.3 鸡精5g4.2.4 鸭血20g4.2.5 干辣椒面20g4.3料头4.3.1姜米10g，应符合 GB / T 30383-2013的规定。4.3.2青菜100g。4.3.3葱花5g。4.3.4花椒面10g4.4加工用水符合 GB 5749的规定。5烹饪器具5.1炊具汤锅、蒸锅及配套工具。5.2器具10寸条形盘6.制作工艺6.1主配料初步加工、刀工加工6.1.1鸭子斩杀洗净。6.1.2 青菜洗净，切成小节。6.1.3糯米、粘米洗净 。6.2蒸制6.2.1洗净的糯米、粘米放入锅内，放2000克水，把姜和整只鸭子放入锅内，锅置旺火上，大火烧开，小火炖2个小时即可。6.2.2鸭血放在蒸笼蒸熟。

适用范围：主要技术内容:本文件规定了陈皮加工工艺流程的术语和定义、生产加工过程的卫生要求、加工工艺流程、成品陈皮质量要求。本文件适用于陈皮加工工艺流程的生产和检验