适用范围：主要技术内容:供港蔬菜冷链物流的术语和定义、基本要求、操作流程、包装与标识

适用范围：范围:本标准规定了贵州省辣椒产业联盟成员单位辣椒干原料采收、加工，辣椒干仓贮、出库与运输方式的技术要求。 本标准适用于贵州省辣椒产业联盟成员单位辣椒干的原料采收、加工及贮运; 主要技术内容:5 加工5.1 烘干鲜椒果实经50℃～80℃热风烘干，烘干后冷却至35℃～45℃后分装。根据GB 10465-89，烘干产品在回温后含水率≤14%，含水率的检测按照GB 5009.3测定。5.2去把经烘干产品通过去把机进行去把处理，去把率≥95%。5.3风选经去把后的产品通过风选机进行风选处理，风选应去除断裂椒等轻杂质，除杂率≥85%。5.4过筛经风选后的产品通过筛选机进行过筛处理，过筛应去除脱落的辣椒明籽，残余辣椒把等杂质，除杂率≥80%。5.5色选经过筛后的产品通过色选机进行颜色差异选择，色选应去除黑斑、黄梢、花壳、白壳、糊椒，使产品色度均一，也可根据客户需求进行分级色选，除杂率≥95%。5.6 异物分选经色选后的产品通过X-光机对异物进行扫描分选，应去除金属等杂质，除杂率≥99%。5.7切断根据生产需求进行切断处理，得到辣椒干。5.8装袋根据客户需求，分装辣椒干，辣椒干的分装标准为20kg/袋、25kg/袋、40kg/袋三个规格。包装袋为内、外组成，外袋为聚丙烯材质编织袋，内袋为55～65μm聚氯乙烯袋。6仓贮6.1冷库准备贮藏前10天应对预冷库、贮藏库进行消毒灭菌处理，库内四壁、内顶，地面使用1000倍二氧化氯溶液进行喷施，密闭24小时，然后打开风机、库门进行通风，通风12小时，然后关闭库门，对库体进行检修，温度校准。贮藏前3天，向库内通入臭氧进行灭菌，每12小时向库内通入一次臭氧，每次浓度需达到2μL/L -3μL/L，密闭24小时后开门通风2次，预冷库、贮藏库均降温至2±1℃。6.2预冷辣椒干根据需求进行不同重量装袋后，暂不扎口，放入预冷设施(机械冷库或压差预冷)，辣椒干温度于12小时内降至2±1℃，预冷期间通入臭氧，库内臭氧通入浓度应达到2μL/L～3μL/L，频率为8h/次。6.3入贮将预冷完毕后的辣椒干分批转入贮藏库，并扎口。每次装入已预冷辣椒干不超过库容的1/3。然后转移到贮藏库内堆码整齐，间隔不低于3小时，每间冷库最大装载量为库房容积的85%，贮藏库温度应该达到2±1℃。码垛的走向、排列方式应与库内空气循环方向一致，在确保冷却循环前提下，每袋库内合理码放，

适用范围：范围:本标准规定了贵州省辣椒产业联盟成员单位鲜椒果实的采收、贮藏管理、出库与运输方式的技术要求。 本标准适用于贵州省辣椒产业联盟成员单位鲜椒果实的采收、采后商品化处理与贮运; 主要技术内容:4 采收4.1 采收准备将600mm*400mm*450mm生鲜塑料周转箱于采前一周使用1000倍二氧化氯溶液进行喷洒，24 h后使用自来水冲洗，然后曝晒至干。4.2 采收期加工用鲜椒以果实坚挺、完全转红时；烹饪用鲜椒则为8至9成熟时。4.3 采收天气选择晴天露水干后时段，或者阴天露水干后时段，避开高温时段采收，雨后1天之内避免采摘。4.4 冷藏库准备贮藏前15天应对机械冷藏库进行彻底清理，库内墙壁、地面、托盘喷施二氧化氯溶液，密闭24 h后通风，然后对冷藏库机械设施进行检修、调校温度、相对湿度。贮藏前5天，冷库内通入臭氧进行杀菌，每8h向库内间隔通入1次臭氧，每次使库内臭氧浓度达到3 mg/m3，密闭72 h后开门通风。贮藏前48 h，预冷库、贮藏库均降温至（8±0.5）℃，通过地面加湿方式使库内相对湿度≥80%。4.5 采收方法要求所有采摘人员生产期间禁止使用化妆品和饮酒，必须修剪指甲，佩戴薄棉质手套或指套，并将生鲜塑料周转箱带入种植园中。采摘人员必须轻拿轻放，采摘时用拇指、食指和中指捏住果柄与植株连接处，向上或向下提拽，将果实与植株分离。先采无明显机械损伤、病虫害果实，然后采摘残次果实，分别放置于不同的清洁、干燥、可承压生鲜塑料周转箱内，生鲜塑料周转箱承载量≤内体积85%。避免直接拉拽辣椒果实，造成损伤。忌多次倒筐，避免磕碰、挤压等损伤。4.6 采后堆放将承装鲜椒果实的生鲜塑料周转箱立即送至平坦、阴凉、通风和运输方便处临时堆放，并按GB/T 32950要求做详细标识，避免直晒、雨淋。使用大功率风扇除去鲜椒果实田间热，使鲜椒果实中心温度接近环境温度。堆放、除田间热时间不宜超过2 h。4.7 转运承装鲜椒果实的生鲜塑料周转箱在有通风、防雨设施的车厢内整齐码放，以防运输过程中垮塌，不得与其他果蔬混运。运输过程中行车平稳、避免颠簸，采摘后6 h内运至冷库。5 贮藏5.1 预冷干燥加工用鲜椒，可直接经预冷设施（真空预冷、压差预冷、机械冷库）预冷，品温达（8±0.5）℃后并保持1h。烹饪用鲜椒，除去田间热后分装于厚度为25μm-35 μm聚乙烯材质自发气调包装袋内，然后整齐码放于生鲜