适用范围：主要技术内容:7制作工序浸泡入味将乌审大红糜子和圆糯米分别洗净，并分别放入两个干净的盆中，缓缓倒入浆水（确保米完全浸没在浆水中）浸泡24h以上。蒸制成熟将泡好的乌审大红糜子和糯米沥干水分。分贝用蒸笼大火蒸制 35 min。蒸制过程中，应密切观察火候和时间，确保米熟透且达到光滑有筋度的理想状态。蒸熟后，把熟米分别倒入干净的容器中。搅拌调味趁热往装有熟米的容器中加入胡油和白糖。用干净的勺子或筷子，按照同一方向进行搅拌，使胡油和白糖充分融入到米中。模具成型准备好若干个小模具，确保模具干净且无异味。将搅拌好的米小心地装入小模具中，按照特定的方式摆放。将糯米放置在模具的下部，作为底层支撑，然后将乌审大红糜子均匀地铺在糯米之上，轻轻压实，使米在模具中成型，呈现出美观的形状

适用范围：主要技术内容:7制作工序前期处理黑木耳泡发：将呼伦贝尔黑木耳放入温水中浸泡 3~4 h，直至完全泡发。泡发后，去除根部杂质，用清水洗净，撕成小朵备用。牛蹄筋处理：牛蹄筋洗净，放入锅中，加入足量清水，大火煮开后转小火煮1.5~2 h，直至牛蹄筋熟透变软。捞出晾凉后，切成小段备用。配料准备：葱切段，姜切片，蒜切末，干辣椒剪成小段。烹饪步骤炒香配料：锅中倒入适量食用油，油热后放入葱段、姜片、蒜末和干辣椒段，小火煸炒出香味。煸炒牛蹄筋：加入切好的牛蹄筋段，转中火翻炒均匀，让牛蹄筋充分吸收配料的香味。调味：加入料酒去腥，生抽提鲜，老抽上色，翻炒均匀后，再加入白糖提味。加水炖煮：往锅中加入清水，没过牛蹄筋，大火烧开后转小火炖煮10~15min，使牛蹄筋更加入味。加入黑木耳：放入撕好的黑木耳，继续炖煮5~8min，让黑木耳吸收牛蹄筋的汤汁，同时保持其爽滑口感。收汁勾芡：根据个人口味加入适量盐和鸡精调味，然后开大火收汁。待汤汁浓稠时，加适量水淀粉，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁变得更加浓稠，均匀包裹在牛蹄筋和黑木耳上

适用范围：主要技术内容:7制作工序前期处理鲤鱼处理：将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，清理干净后，在鱼身两侧每隔 2 - 3 厘米划几刀，用清水冲洗几遍，沥干水分。配料准备：把葱切成段，姜切成片，蒜拍扁，干辣椒剪成段，香菜洗净切段，备用。烹饪过程煎鱼：锅中倒入适量食用油，油热至七成（约 180℃，可以看到油面微微冒烟），放入鲤鱼。保持中小火，避免鱼皮煎糊，煎至一面金黄后，轻轻翻面，将另一面也煎至金黄。炒香配料：鱼煎好后，将葱段、姜片、蒜粒、花椒、八角、干辣椒放入锅中，与鱼一起翻炒出香味。调味：往锅中加入料酒，料酒能进一步去腥；加入生抽提鲜，老抽上色，翻炒均匀，接着加入白糖。加水炖煮：往锅中加入足量的清水，水要没过鱼身。大火将水烧开后，转小火慢炖30-40分钟，具体时间可根据鱼的大小适当调整。调味出锅：炖煮至汤汁变得浓稠，鱼肉熟透入味，加入适量的盐调味，搅拌均匀，让盐味均匀分布在汤汁和鱼肉中。最后，撒上香菜段即可出锅

适用范围：主要技术内容:本文件规定了富硒稻米储藏和运输的富硒稻谷干燥、富硒稻谷储藏和运输、富硒大米储藏和运输、档案记录

适用范围：主要技术内容:7制作工序前期处理大米浸泡：将兴安盟大米淘洗干净，去除杂质，放入容器中，加入足量清水，浸泡3~4h。磨浆：浸泡好的大米沥干水分，放入搅拌机中，加入适量清水（米和水的比例在1:1.2~1.5之间），打成细腻的米糊。制作过程调制米糊：将打好的米糊倒入碗中，加入辅料并搅拌均匀。煎制：热锅，倒入少许食用油，转动锅使油均匀分布在锅底。待油温四五成热时，用勺子舀适量米糊倒入锅中，用勺子背面将米糊摊成方形或圆形薄饼，厚度大约在0.3~0.5cm。小火慢煎：保持小火，慢慢煎制米饼。当米饼底部呈现出金黄色时，用铲子小心地将米饼翻面，继续煎制另一面（翻面动作要轻，避免米饼破裂）。煎至两面金黄，且米饼变得稍硬即可

适用范围：主要技术内容:本文件规定了富硒米浆粉的生产要求、质量要求、检验方法、检验规则、包装和标签标识、储存和运输

适用范围：范围:本文件界定了愚公楼菠萝等级要求的术语和定义，规定了愚公楼菠萝的等级要求，描述了相应的检验方法、检验规则、判定规则、包装、标签、标志、运输和贮存等内容。 本文件适用于原国家质量监督检验检疫总局批准的地理标志保护范围内(湛江市徐闻县曲界、前山、锦和、下洋下桥、和安、龙塘7个乡镇)的愚公楼菠萝鲜果的质量和规格分级; 主要技术内容:本文件界定了愚公楼菠萝等级要求的术语和定义，规定了愚公楼菠萝的等级要求，描述了相应的检验方法、检验规则、判定规则、包装、标签、标志、运输和贮存等内容

适用范围：主要技术内容:6认定条件地域关联性原料来源：食材、调料等主要原料须源自特定地理区域。当地独特的自然环境，如土壤、气候、水质，赋予原料特殊品质。人文依托：美食名菜的制作和传承与当地人文环境紧密相连。当地的传统习俗、文化传承以及独特的烹饪方式，经过长期发展，形成了具有地域特色的饮食文化。独特性风味特色：具备独一无二的风味，在口感、香气、味道组合等方面区别于其他地区同类菜品。工艺独特：拥有专属的制作工艺，包括食材处理、烹饪步骤、调料配比等环节。质量稳定性原料品质：建立稳定的原料供应体系，对原料的质量进行严格把控。确保不同批次的原料在品质、规格、安全性等方面保持一致，为美食名菜的稳定质量提供保障。制作标准：制定详细、规范的制作流程，明确各个环节的操作要求和量化指标。历史文化传承历史渊源：具有悠久的历史，在当地的饮食文化中占据重要地位。其起源和发展与当地的历史事件、社会变迁紧密相关，见证了当地的历史发展进程。文化价值：承载着丰富的文化内涵，是当地文化的重要组成部分。它可能与当地的民俗活动、传统节日紧密相连，体现了当地的风土人情和文化传统，具有较高的文化传承价值。市场影响力本地知晓度：在当地具有广泛的知名度和良好的口碑，深受当地居民的喜爱和推崇，是当地饮食文化的标志性代表。居民将其视为日常生活或宴请宾客的重要选择。区域传播性：在周边地区乃至更广泛的范围内具有一定的影响力。通过游客、媒体传播等方式，吸引了外地食客的关注，成为推广地方文化和旅游的重要名片

适用范围：主要技术内容:8认定程序认定准备认定机构应根据认定工作需求，组建工作组,工作组应由7.2规定的人员组成。策划形成认定工作方案，包括但不限于：认定目的、内容、依据、条件、认定数据和信息的采集方案、程序、结果形式等信息。认定机构在其官方网站和公众号公开发布开展内蒙古地理标志美食名店认定的通知,明确相关申请安排和工作事项。组织申报根据认定条件，认定机构组织申请主体进行自愿申报，申请主体提出申请，并提交以下材料：a)《地理标志美食名店认定申请表》（见附录B）；?b)营业执照、食品经营许可证等相关证照复印件；?c)店内经营场所、菜品、服务等方面的介绍资料，包括图片、视频等；?d)地理标志美食相关证明材料，如地理标志产品使用授权书、菜品制作工艺说明等；?e)其他相关证明材料，如荣誉证书、顾客评价等。认定机构宜对申报过程提供必要的解释和培训指导，但不得涉及影响公正性行为。申请主体应提供材料真实性声明，保证各项数据信息的客观性、有效性和准确性。材料初审认定机构应在规定时间内对材料进行初审,核实其真实性、有效性、完整性。如需申请主体补充数据、信息、说明、报告等材料，认定机构应通知申请主体及时提供。组织评审认定机构应在收到全部通过初审的申请材料后，组织行业协会、专家、消费者等组成认定工作组开展评审。认定工作组成员数应为不少于5人的单数,以材料审查、现场调查、查阅档案等形式开展评审，并按照附录A的要求填写《内蒙古地理标志美食名店认定评分表》。认定工作组平均得分超过90分的，列入地理标志美食名店拟认定名录。社会公示认定机构应在其官方网站和公众号对内蒙古地理标志美食名店拟认定名录进行公示,公示期为7日。在公示期内收到异议的,认定机构应进行调查核实，并将调查结果告知提出异议人。认定公布在公示期内无异议的和异议已处理完毕并不影响认定结果的,认定机构应将其列入内蒙古地理标志美食名店名录,并向社会公布。颁发证书列入内蒙古地理标志美食名店名录的申请主体,认定机构统一为申请主体颁发认定证书和牌匾。9监督管理?日常监督?评定机构应定期对地理标志美食名店进行日常监督检查，主要检查其经营状况、食品安全、卫生环境、服务质量、产品与技艺、文化展示、品牌建设等方面是否符合要求。?年度复核?每年对地理标志美食名店进行年度复核，复核内容包括附录A给出的评定内容。复核结果分为合格、不合格，对复核不合格的，责令限期整改，整

适用范围：主要技术内容:7制作工序前期处理羊肉处理：将羊肉切成约3~4cm见方的块，放入清水中浸泡1~2 h（期间换水2-3次），泡出羊肉中的血水，减少腥味。焯水：浸泡后的羊肉冷水下锅，加入姜片、料酒，水开后煮3~5min，去掉浮沫。捞出羊肉，用热水冲洗干净，沥干水分备用。烹饪过程炖煮：将焯好水的羊肉放入砂锅中，加入清水并没过羊肉约5~6cm。放入葱段、姜片、花椒、八角，大火烧开后转小火慢炖。炖煮时间1.5~2h。调味：炖煮至羊肉熟烂，加入适量的盐调味，继续炖煮10~15min。提鲜：出锅前撒入少许白胡椒粉提鲜，搅拌均匀，再撒上葱花即可