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T/NMGPRCYFD 006-2025 内蒙古地理标志美食名菜 炖达茂草原羊肉

T/NMGPRCYFD 006-2025

团体标准 中文(简体) 现行 页数：0页 | 格式：PDF

基本信息

标准号
T/NMGPRCYFD 006-2025
标准类型
团体标准
标准状态
现行
中国标准分类号（CCS）
-
国际标准分类号（ICS）
67.040 食品综合
发布日期
2025-05-26
实施日期
2025-06-10
发布单位/组织
-
归口单位
内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会
适用范围
主要技术内容:7制作工序前期处理羊肉处理：将羊肉切成约3~4cm见方的块，放入清水中浸泡1~2 h（期间换水2-3次），泡出羊肉中的血水，减少腥味。焯水：浸泡后的羊肉冷水下锅，加入姜片、料酒，水开后煮3~5min，去掉浮沫。捞出羊肉，用热水冲洗干净，沥干水分备用。烹饪过程炖煮：将焯好水的羊肉放入砂锅中，加入清水并没过羊肉约5~6cm。放入葱段、姜片、花椒、八角，大火烧开后转小火慢炖。炖煮时间1.5~2h。调味：炖煮至羊肉熟烂，加入适量的盐调味，继续炖煮10~15min。提鲜：出锅前撒入少许白胡椒粉提鲜，搅拌均匀，再撒上葱花即可

发布历史

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研制信息

起草单位：
内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会、内蒙古自治区质量和标准化研究院
起草人：
牛银祥、焦勇、陈志伟、白永红、陈义、马振华、董振华、徐霞、陈程、习娟、郑学斌、郑坤、彭雅楠
出版信息：
页数：- | 字数：- | 开本： -

内容描述

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