T/PDTCXH 003-2023 连翘叶青茶加工技术规程

主要技术内容:1第一次蒸青蒸青10 min；然后进行晾制（萎凋槽加温脱水）5 min～10 min；进行揉捻10 min；茶青颜色呈浅黄绿色，形状为扁平状。2第二次蒸青蒸青10 min；然后进行晾制（萎凋槽加温脱水）5 min～10 min；进行揉捻20 min；茶青颜色呈黄绿色，形状为稍稍卷曲状。3第三次蒸青蒸青10 min；然后进行晾制（萎凋槽加温脱水）5 min～10 min；进行揉捻5 min～10 min；茶青颜色呈深黄色，形状为扁卷状。4第四次蒸青蒸青10 min；然后进行晾制（萎凋槽加温脱水）5 min～10 min；进行揉捻10 min；茶青颜色呈黄红色，形状为条索状。5第五次蒸青蒸青7 min；然后加时晾制（萎凋槽加温脱水）30 min；茶青颜色呈咖啡色，形状为条索状。6第六次蒸青蒸青5 min；然后进行初烘（温度60-70度，烘干20min，水分散失80-90%）茶青颜色呈褐色，形状为条索状。7第七次蒸青蒸青5 min；然后进行复烘（温度80-90度，烘干30min，水分散失95%以上）茶青颜色呈紫褐色，形状为条索状。8第八次蒸青蒸青5 min；然后进行提香（温度100 ℃～110 ℃，烘干40min）茶青颜色呈深褐色，形状为条索状，香气馥郁，毛茶入库。9复水蒸制（第九次）复水（每斤毛茶用喷壶均匀喷洒纯净水50ML搅拌均匀，回潮24 h，以充分吸收水分），然后蒸制1 min～3 min，放入烘干房低温烘制60 min（温度100 ℃），成品入库