DB3707/T 100-2023 畜产品加工环境中单核细胞增生李斯特氏菌监控技术规范

ICS07.100

CCSB45

3707

潍坊市地方标准

DB3707/T100—2023

畜产品加工环境中单核细胞增生

李斯特氏菌监控技术规范

Technicalspecificationformonitoringlisteriamonocytogenesinlivestockproduct

processingenvironment

����潍坊市地方标准全文公开

2023-12-04发布2024-01-03实施

潍坊市市场监督管理局  发布

DB3707/T100—2023

目次

1范围................................................................................1

2规范性引用文件......................................................................1

3术语和定义..........................................................................1

4采样点确定..........................................................................1

5采样................................................................................2

6检测方法............................................................................2

7监控方案............................................................................2

8结果记录与处理......................................................................4

9证实方法............................................................................4

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I

DB3707/T100—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由潍坊市农业农村局提出并归口。

本文件起草单位：山东畜牧兽医职业学院、山东铭基中慧食品有限公司、山东省新世纪检测认证中

心有限公司、山东凤祥股份有限公司、山东众客食品有限公司。

本文件主要起草人：王福红、彭晓蓓、侯秀秀、崔晓娜、沈美艳、李飞、齐茜、李琳、胡霞、范增

兰、郑迎春。

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II

DB3707/T100—2023

畜产品加工环境中单核细胞增生李斯特氏菌监控技术规范

1范围

本文件规定了畜产品加工环境中单核细胞增生李斯特氏菌采样点确定、采样、检测方法、监控方案、

结果记录与处理等技术要求，描述了相应的证实方法。

本文件适用于畜产品生产企业对加工环境中单核细胞增生李斯特氏菌的监控。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB4789.30-2016食品安全国家标准食品微生物学检验单核细胞增生李斯特氏菌检验

GB19489实验室生物安全通用要求

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

畜产品直接接触面directcontactsurfaceoflivestockproduct

在生产过程中与所生产的畜产品直接接触的表面。

3.2

潜在畜产品接触面potentiallivestockproductcontactsurface

在正常作业情况下，可能带来畜产品污染的接触面。

3.3

间接畜产品接触����潍坊市地方标准全文公开面indirectlivestockproductcontactsurface

在正常作业情况下，可能污染畜产品或畜产品直接接触面的表面。

3.4

过渡区transitionregion

在正常作业情况下，可能污染间接畜产品接触面、潜在畜产品接触面或畜产品直接接触面的区域。

4采样点确定

4.1畜产品直接接触面采样点

确定内包装袋、传输带、操作台面、秤盘、冷却架、不锈钢盘、滑道、畜产品处理设备和器皿、直

接接触畜产品的员工手套、碎冰（用于冷却产品）等为畜产品直接接触面采样点。

4.2潜在畜产品接触面采样点

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