T/CHX 003-2021 青川红茶

范围:本规程规定青川红茶的的术语和定义、产品等级与实物标准样、要求、试验方法、检验规则和标志、标签、包装、运输、贮存。适用于青川县域范围内，按照鲜叶摊放、萎凋、揉捻、发酵、毛火、摊凉、足火、提香、精制等加工工序加工而成的具有特定品质特征红茶; 主要技术内容:青川红茶鲜叶等级特级单芽及一芽一叶初展的比例不低于80%一级一芽一叶比例不低于90%二级一芽二叶及同等嫩度对夹叶的比例不低于80%三级一芽三叶及同等嫩度对夹叶的比例不低于80%感官品质级别外形香气滋味汤色叶底青川红芽（特级）：条索紧细，显金毫，嫩甜香浓郁，显花香鲜爽甘醇橙红明亮芽叶完整，嫩匀红亮青川红工夫（一级）：条索紧细，乌黑润，带金毫甜香浓郁，持久醇厚爽口红，明亮匀嫩有芽，红明亮青川红工夫 (二级)：条索较紧，乌黑油润甜香高长甜醇红亮芽叶完整，红亮较匀青川红老川茶（三级）：条索尚紧，乌黑尚润甜香纯正甜醇尚浓红尚亮红尚匀理化指标特级一级二级三级水分/%（质量分数）≤6666总灰分/%（质量分数）≤6.56.577水浸出物/%（质量分数）≥35353535氨基酸/%（质量分数）≥3322茶多酚/%（质量分数）≥7788碎末茶/%（质量分数）≤0.10.50.51注：总灰分、水浸出物、氨基酸、茶多酚为非必检指标