DB50/T 1287-2022 重庆火锅红油制作技术规程

ICS67.220

CCSX66DB50

重庆市地方标准

DB50/T1287—2022

重庆火锅红油制作技术规程

2022—08—31发布2022—11—30实施

重庆市市场监督管理局发布

DB50/T1287—2022

前言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由重庆市火锅协会提出。

本文件由重庆市商务委员会归口并组织实施。

本文件起草单位：重庆市火锅协会、西南大学、重庆佳永小天鹅餐饮有限公司、重庆德庄农产品

开发有限公司、重庆秦妈食品有限公司、聚慧食品科技（重庆）有限公司、重庆汤嫂食品有限公司。

本文件主要起草人：何永智、李德建、李杰、王斌、朱江渝、王人庆、丁晓雯、李一丁。

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DB50/T1287—2022

重庆火锅红油制作技术规程

1范围

本文件规定了重庆火锅红油制作的术语和定义、原辅料的要求、加工要求、产品要求、标签与标志、

贮存、运输、销售及记录保存要求等。