T/HBSH 001-2023 即食美味猕猴桃

范围:本标准规定了即食猕猴桃的术语和定义、要求、检验方法、检验规则、标签、包装、运输及贮存等内容。 本标准适用于翠香、徐香、海沃德等可即食的美味猕猴桃; 主要技术内容:5.1 感官检测参照NY/T 1794执行。5.2 可溶性固形物的检验选择在猕猴桃果实纵向（从花萼至梗端）中部位置、果实横向（扁圆果实最宽的上下两个相对面）中部位置进行取样，按NY/T 2637规定的方法进行测试。5.3 果肉硬度的检验参照NY/T 2009，选择在猕猴桃果实纵向（从花萼至梗端）中部位置、果实横向（扁圆果实最宽的上下两个相对面）中部位置，用削皮器在选定的位置削去一薄层果皮（建议1mm），以8mm硬度计测头对猕猴桃水果果肉组织垂直均匀施压，果肉所能承受的压力为果肉硬度。测头进入水果的深度，应与测头上的标示一致，记录读数F，保留小数点后两位。P=F/(πr2 )           （1）式中：P——水果硬度，单位为千克每平方厘米（kg/cm2）；F——水果硬度，单位为千克（kg）；π——3.14；r——硬度计算测头半径，单位为厘米（cm）；5.4 果芯硬度的检验参照NY/T 2009，在猕猴桃果实纵向（从花萼至梗端）中部位置、果实横向（扁圆果实最宽）中部位置，用刀将果实横切，以8mm硬度计测头对猕猴桃水果果芯组织垂直均匀施压，果芯所能承受的压力为果芯硬度。测头进入水果的深度，应与测头上的标示一致，记录读数，保留小数点后两位,计算方法参照公式（1）