DB52/T 1298-2018 酱香大曲生产技术规范

ICS67.160.17

X60

DB52

贵州省地方标准

DB52/T1298—2018

酱香大曲生产技术规范

TechnologySpecificationforProductionofJiangxiangDaqu

2018-06-27发布2018-12-27实施

贵州省质量技术监督局发布

DB52/T1298—2018

目次

前言..............................................................................II

1范围..............................................................................1

2规范性引用文件....................................................................1

3术语和定义........................................................................1

4酱香大曲生产工艺流程..............................................................1

5原辅料标准及要求..................................................................2

6出仓曲块、生产用曲标准及要求......................................................2

7酱香大曲制曲工序..................................................................3

I