DB5116/T 14-2023 岳池米粉生产管理规范

ICS67.040

CCSX10

DB5116

四川省（广安市）地方标准

DB5116/T14—2023

岳池米粉生产管理规范

YuechiRicenoodlesproductionmanagementspecification

2023-09-15发布2023-09-25实施

广安市市场监督管理局发布

DB5116/T14—2023

目次

前言......................................................................................................................................................................II

1范围.................................................................................................................................................................1

2规范性引用文件............................................................................................................................................1

3术语和定义....................................................................................................................................................1

4建设要求........................................................................................................................................................2

5卫生管理........................................................................................................................................................3

6人员管理........................................................................................................................................................4

7食品原料、食品添加剂、食品相关产品管理............................................................................................5

8生产过程食品安全控制及管理....................................................................................................................6

9检验.................................................................................................................................................................7

10贮存和运输..................................................................................................................................................8

11产品召回与追溯制度..................................................................................................................................8

12食品安全自查制度......................................................................................................................................8

13记录和文件管理..........................................................................................................................................9

I

DB5116/T14—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由岳池县市场监督管理局提出。

本文件由广安市市场监督管理局归口。

本文件起草单位：四川省市场监督管理局食品安全检查技术中心、岳池县市场监督管理局。

本文件起草人：林涛、颜旭东、杨欢、付春林、袁园、李强、任小莉、孙婉丽、谭越月、赵芳、周

春香。

II

DB5116/T14—2023

岳池米粉生产管理规范

1范围

本文件确立了岳池米粉生产企业建设与运行管理的总体原则和要求，并规定了岳池米粉生产企业建

设要求、卫生管理、人员管理、原辅料管理、生产过程食品安全控制及管理、检验、贮存运输、产品召

回与追溯制度、食品安全自查制度、记录和文件管理等要求。

本文件适用于岳池米粉生产企业的建设与运行管理。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB5083生产设备安全卫生设计总则

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB50687食品工业洁净用房建筑技术规范

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

岳池米粉Yuechiricenoodles

在四川省广安市岳池县境内（北纬30°15´～30°48´，东经106°7´～106°44´）生产，以大米为主

要原料，经清洗、浸泡、粉碎（磨浆）、发酵（或不发酵）、配料（或不配料）、熟化成型（挤压出丝）、

老化（或不老化）、干燥（或不干燥）等工艺制作的米粉类产品。

3.2

食品加工人员foodprocessing