DB35/T 1545-2015 武夷岩茶冲泡与品鉴方法

ICS67.140.10

X55

DB35

福建省地方标准

DB35/T1545—2015

武夷岩茶冲泡与品鉴方法

ThebrewingandtastingmethodofWuyirock-essencetea

2015-12-28发布2016-03-28实施

福建省质量技术监督局发布

DB35/T1545—2015

前言

武夷岩茶为中国十大名茶之一。为了让更多的武夷岩茶爱好者和消费者领略武夷岩茶特有的岩韵和

丰富多彩的品质特征，特制定本标准。

本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则而制定。

本标准由福建省质量技术监督局提出。

本标准由福建省农业厅归口。

本标准起草单位：武夷山市茶业同业公会、武夷山市市场监督管理局、武夷星茶业有限公司、武夷

山市幔亭茶叶研究所、武夷学院（茶与食品学院）、武夷山市止止茶道文化传播有限公司、福建省武夷

山永生茶业有限公司、武夷山香江茶业有限公司、武夷山市岩上茶叶科学研究所、武夷山市茶叶产品质

量检验所。

本标准主要起草人：刘国英、刘宝顺、李远华、王莉莉、叶灿、马梅荣、修明、游玉琼、刘安兴、

周紫峰、陈明生、叶福开、上官健华。

I

DB35/T1545—2015

武夷岩茶冲泡与品鉴方法

1范围

本标准规定了武夷岩茶冲泡与品鉴的术语和定义、环境要求、冲泡的流程和要求、冲泡的方法、品

鉴等内容。

本标准适用于武夷岩茶的冲泡和品鉴。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB5749生活饮用水卫生标准

GB13121陶瓷食具容器卫生标准

GB/T14487茶叶感官审评术语

GB/T18745地理标志产品武夷岩茶

GB19298食品安全国家标准包装饮用水

3术语和定义

GB/T14487和GB/T18745界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

武夷岩茶冲泡器具

武夷岩茶冲泡器具，是指适合冲泡武夷岩茶的专用器具，如烧水炉、烧水壶、茶盘、陶瓷盖碗、紫

砂壶、品茗杯等。

3.2

汤色

武夷岩茶冲泡滤出后茶汤所呈现的色泽，如金黄、橙黄、深橙黄等。

3.3

香气

武夷岩茶通过干茶、杯盖、茶汤、杯底和叶底等所呈现的舒适的气息，如花果香、品种香、地域香

和火功香等。

3.4

滋味

武夷岩茶茶汤在口腔味蕾上所呈现的不