GB 29932-2013 食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰化双淀粉己二酸酯

中华人民共和国国家标准

GB29932—2013

食品安全国家标准

食品添加剂乙酰化双淀粉己二酸酯

2013-11-29发布2014-06-01实施

GB29932—2013

食品安全国家标准

食品添加剂乙酰化双淀粉己二酸酯

1范围

本标准适用于以食用淀粉或由生产食用淀粉的原料得到的淀粉乳为原料与己二酸酐和乙酸酐进行

反应制得的食品添加剂乙酰化双淀粉己二酸酯，以及结合酶处理、酸处理、碱处理、漂白处理和预糊

化处理中一种或多种方法加工后的食品添加剂乙酰化双淀粉己二酸酯。

2技术要求

2.1原辅料

2.1.1原料

食用淀粉应符合相关产品的国家标准或行业标准。

2.1.2辅料

2.1.2.1应符合相关产品的国家标准或行业标准或相关规定的要求。

2.1.2.2试剂种类与用量：

a）己二酸酐，不超过淀粉干基质量分数的0.l2%；

b）乙酸酐，不超过淀粉干基质量分数的8.0％。

2.2感官要求

感官要求应符合表1的规定。

表1感官要求

项目要求检验方法

色泽白色、类白色或淡黄色

取试样50g置于洁净的白瓷盘中，在自然光线下，观察

状态呈颗粒状、片状或粉末状，无可见杂质

其色泽、状态，嗅其气味

气味具有产品固有的气味，无异味

2.3理化指标

理化指标应符合表2的规定。

表2理化指标

项目指标检验方法

谷类淀粉为原料≤15.0

干燥减量，w/%其他单体淀粉为原料≤18.0GB/T12087

马铃薯淀粉为原料≤21.0

总砷(以As计)/(mg/kg)≤0.5