T/TPCX 006-2024 吐鲁番产区 葡萄酒庄酒生产技术要求

范围:本标准规定了吐鲁番产区葡萄酒庄酒生产技术要求的术语和定义、基本要求、葡萄原料控制与管理、生产管理、质量追溯等。 本标准适用于吐鲁番产区葡萄酒庄酒的生产; 主要技术内容:4基本要求4.1建园环境4.1.1年平均日照时数2850~4000h，全年10℃以上有效积温4500℃以上，8月、9月10℃以上有效积温1000℃以上，无霜期208~238d，年均降水量7.2~44.7mm。4.1.2其他要求应符合NY/T 391规定。4.2葡萄种植园4.2.1葡萄种植园的地域归属分布，应符合DB65/T 3780-2015《地理标志产品 吐鲁番葡萄酒》规定的地理标志产品保护范围内。4.2.2葡萄种植园须由酒庄自主种植管理。4.2.3嫁接葡萄树龄5年以上，自根苗葡萄树龄4年以上，方可作为葡萄酒庄酒生产原料。4.2.4种植园土壤为沙壤土、砂砾土或经过改良的棕色荒漠土，土壤通透性良好，含盐量不超过3g/kg，土壤ph≤8.5。4.2.5农药使用应符合NY/T 393规定4.3葡萄酒庄4.3.1获有吐鲁番产区酒庄建设审批手续及葡萄酒生产许可资质。4.3.2葡萄原料处理、发酵、储存和灌装全过程都在酒庄内完成。4.3.3酒庄酒的产量应与酒庄种植葡萄的产量相对应。4.3.4酒庄环境、生产车间和设施、卫生设施与控制、设备和工器具、卫生管理、人员管理与培训等按照GB/T 23543《葡萄酒企业良好生产规范》执行。4.3.5生产用水符合GB 5749相关要求4.3.6清洗消毒应符合T/ZHCA 601相关要求。4.4葡萄酒庄酒4.4.1标注单品种的葡萄酒庄酒,其标注葡萄品种所占比例不低于总含量的75%（以体积分数计算）。4.4.2标注年份的葡萄酒，其所标注的年份葡萄酒占比不得低于总含量的80%（以体积分数计算）。4.4.3感官要求符合GB/T 15037的要求。4.4.4理化指标