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T/YMCA 14-2020 慈姑宴制作技艺

T/YMCA 14-2020

团体标准 中文(简体) 现行 页数：0页 | 格式：PDF

基本信息

标准号
T/YMCA 14-2020
标准类型
团体标准
标准状态
现行
中国标准分类号（CCS）
-
国际标准分类号（ICS）
67.020 食品工艺
发布日期
2020-03-25
实施日期
2020-03-25
发布单位/组织
-
归口单位
扬州市烹饪餐饮行业协会
适用范围
范围:本标准记叙了《慈姑宴制作技艺》和文化典故，规定了《慈姑宴制作技艺》的术语和定义、席单、冷菜、热菜、点心、时蔬、主食、果盘。 本标准适用于《慈姑宴制作技艺》; 主要技术内容:术语和定义、席单、冷菜、热菜、点心、时蔬、主食、果盘。慈姑宴席单冷菜慈姑藕苗炝黄瓜、蓝莓果味慈姑、沙律双色糕、海鲜酱焖慈姑、丽花慈姑卷、海苔脆慈姑、咸菜慈姑、红油香菜慈姑。热菜芙蓉慈茸三鲜、小炒泥中鲜、慈姑夹子、八宝慈姑酿、顶汤一品慈姑、慈姑狮子头、火腿慈姑烙、慈姑烧草鹅、葱香慈姑白鱼。点心飘香慈姑卷、慈姑酥。时蔬根据不同季节，安排两道时令蔬菜。主食慈姑丁煮锅巴。果盘根据不同季节，时令果盘一道

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研制信息

起草单位：
宝应县顺峰大酒店、宝应县华美达大酒店、扬州市烹饪餐饮行业协会、宝应县烹饪（餐饮）协会、宝应县慈姑协会
起草人：
邱杨毅、施志棠、潘建中、高春斌、李洪祥、王风、蔡汉东、范敬贵、刘世昌、朱家民
出版信息：
页数：- | 字数：- | 开本： -

内容描述

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