DB35/T 1505-2015 红茶加工通用技术规程

ICS67.140.10

X55

DB35

福建省地方标准

DB35/T1505—2015

红茶加工通用技术规程

TechnologicalRegulationsforFujianBlackTeaProcessing

2015-06-26发布2015-09-26实施

福建省质量技术监督局发布

DB35/T1505—2015

前言

本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。

本标准由福建农林大学提出。

本标准由福建省农业厅归口。

本标准起草单位：福建农林大学、福建新坦洋茶业（集团）股份有限公司、福建武夷星茶业有限公

司。

本标准主要起草人为：孙威江、林馥茗、项丽慧、林影、李方、罗成、黄艳、薛志慧、陈志丹。

I

DB35/T1505—2015

红茶加工通用技术规程

1范围

本标准规定了工夫红茶、小种红茶的术语和定义、加工要求、加工工艺、质量管理。

本标准适用于福建省行政区域内工夫红茶、小种红茶的生产加工。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB3095环境空气质量标准

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T13738.3红茶第3部分:小种红茶

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GH/T1070茶叶包装通则

GH/T1077茶叶加工技术规程

NY5020无公害食品茶叶产地环境条件

3术语和定义

下列术语和定义适用本文件。

3.1

工夫红茶

指采自适制红茶茶树品种的幼嫩芽叶，经萎凋、揉捻、发酵、干燥和精制工艺制成具有特