SB/T 10482-2008 预制肉类食品质量安全要求

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犡０１

备案号：２５１２６—２００８

中华人民共和国国内贸易行业标准

犛犅／犜１０４８２—２００８

预制肉类食品质量安全要求

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２００８０９２７发布２００９０３０１实施

中华人民共和国商务部发布

书

犛犅／犜１０４８２—２００８

目次

前言!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Ⅰ

１范围!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

２规范性引用文件!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

３术语和定义!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２

４技术要求!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２

５检验方法!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!４

６检验规则!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!４

７标识及包装!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!５

８贮存、运输和销售!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!６

９特殊要求!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!６

书

犛犅／犜１０４８２—２００８

前言

本标准由中华人民共和国商务部提出并归口。

本标准起草单位：商务部屠宰技术鉴定中心、中食恒信（北京）质量认证中心有限公司。

本标准主要起草人：赵箭、龚海岩、秦文、孙鑫、李蓓、沈本君。

本标准由商务部屠宰技术鉴定中心负责解释。

Ⅰ

犛犅／犜１０４８２—２００８

预制肉类食品质量安全要求

１范围

本标准规定了预制肉类食品质量安全要求的定义、技术要求、检验方法、检验规则、标志与包装、贮

存与运输、销售及特殊要求等。

本标准适用于预制肉类食品的生产、检验、贮运和销售等环节。

２规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有

的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究

是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

ＧＢ／Ｔ１９１包装储运图示标志

ＧＢ２７０７鲜（冻）畜肉卫生标准

ＧＢ２７１７酱油卫生标准

ＧＢ２７１９食醋卫生标准

ＧＢ２７２０味精卫生标准

ＧＢ２７２１食用盐卫生标准

ＧＢ２７３３鲜、冻动物性水产品卫生标准

ＧＢ２７５８发酵酒卫生标准

ＧＢ２７６０食品添加剂使用卫生标准

ＧＢ２７６２食品中污染物限量

ＧＢ２７６３食品中农药最大残留限量

ＧＢ／Ｔ４７８９．２食品卫生微生物学检验菌落总数测定

ＧＢ／Ｔ４７８９．３食品卫生微生物学检验大肠菌群测定

ＧＢ／Ｔ４７８９．４食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验

ＧＢ／Ｔ４７８９．５食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验

ＧＢ／Ｔ４７８９．１０食品卫生