DB46/T 337-2015 冻马鲛鱼片加工技术规程

ICS67.120.30

X20

备案号：47825-2016DB46

海南省地方标准

DB46/T337—2015

冻马鲛鱼片加工技术规程

2015-10-08发布2016-01-01实施

海南省质量技术监督局发布

DB46/T337—2015

前  言

本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。

本标准由海南省海洋与渔业厅提出并归口。

本标准起草单位：海南省海洋与渔业科学院，海南铺前中远深海渔业有限公司。

本标准主要起草人：王素华，朱海，陈生，韩丽娜、李志鸿，王德强。

I

DB46/T337—2015

冻马鲛鱼片加工技术规程

1范围

本标准规定了冻马鲛鱼片加工原料、加工辅料、加工技术、检验记录等要求。

本标准适用于非生食冷冻马鲛鱼片产品的生产。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB191包装储运图示标志

GB2733鲜、冻动物性水产品卫生标准

GB5461食用盐

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T6543瓦楞纸箱

GB7718预包装食品标签通则

GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准

GB14930消毒剂

GB/T18108鲜海水鱼

GB/T20941水产食品加工企业良好操作规范

3术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

3.1

冻马鲛鱼片

将经冷冻处理后的马鲛鱼去头、去尾、切片、去内脏的速冻产品。

3.2

切片

用食品切割机将冷冻后的马鲛鱼体切成厚薄均匀的鱼片。

3.3

表面脱水

将马鲛鱼片通过5-10℃吹风干燥的方式除去鱼片表面的水分。

3.4