DB43/T 2460-2022 鸭肉品质测定技术规程

ICS67.120

CCSB45

43

湖南省地方标准

DB43/T2460—2022

鸭肉品质测定技术规程

Codeofpracticeforducksmeatqualitydetermination

2022-12-09发布2023-03-09实施

湖南省市场监督管理局发布

DB43/T2460—2022

目次

前言...............................................................................III

1范围..............................................................................1

2规范性引用文件....................................................................1

3术语和定义........................................................................1

4肉色测定..........................................................................1

5pH测定...........................................................................2

6失水率测定（压力法）..............................................................2

7蒸煮损失测定......................................................................3

8剪切力测定........................................................................3

9水分、蛋白质、脂肪含量测定........................................................4

附录A（规范性）鸭肉品质测定样品取样方法............................................5

I

DB43/T2460—2022

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。

本文件由湖南省农业农村厅提出。

本文件由湖南省农业标准化技术委员会归口。

本文件起草单位：湖南省畜牧兽医研究所、怀化市畜牧水产事务中心、湖南临武舜华鸭业养殖有限

责任公司、芷江民丰农牧实业有限公司、衡东县绿然家禽养殖专业合作社。

本文件主要起草人：张旭、戴求仲、蒋桂韬、黄璇、李闯、邓萍、燕海峰、江为民、刘洋、张晓华、

胡艳、李昊帮、刘伯承、姚亚铃、邝文涛、张绍发。