T/AHFIA 036-2019 即食香椿

主要技术内容:主要条款：本标准规定了即食香椿的术语和定义、质量要求、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和产品召回。主要的技术指标、参数：一、术语和定义规定了即食香椿的定义：以新鲜香椿为主要原料，加入食用盐为辅料，使用或不使用植物油、香辛料，经原料前处理、去杂、烫漂、腌制、包装、杀菌等工序制成的可直接食用的食品。二、质量要求1、原材料要求：香椿应符合GB 2761、GB 2762、GB 2763 的规定；水应符合GB 5749的规定；食用盐应符合GB 2721的规定；植物油应符合GB 2716的规定；香辛料品种应符合GB/T 21725 的规定，质量应符合 GB/T 15691 的规定；其他辅料应符合相应国家标准或行业标准的规定。2、感官要求：根据产品的特性，从色泽、滋味和气味、状态、杂质上进行了规定，并经过多批次产品检测验证。3、理化指标：参照SB/T 10439-2007《酱腌菜》、NY/T 437-2012 《绿色食品 酱腌菜》等标准、以及香椿的产品特性，确定了理化指标的检测项目，包括水分、食盐、总酸等。同时通过对香椿进行多批次的产品检测，验证确定了香椿的理化指标要求，水分按照GB 5009.3 《食品安全国家标准 食品中水分的测定》检测、食盐按照GB 5009.44 《品安全国家标准 食品中氯化物的测定》检测、总酸按照GB/T 12456《食品中总酸的测定》检测。4、食品安全要求：应符合GB 2714 的规定。5 净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令（2005）第 75 号 《定量包装商品计量监督管理办法》的规定，并按照 JJF 1070 的规定检验6生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定