NY/T 483-2002 香荚兰

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中华人民共和国农业行业标准

NY/T483-2002

香荚兰

Vanilla

(ISO5565-1:1999,MOD)

2002一01一04发布2002一02一01实施

中华人民共和国农业部发布

NY/T483-2002

前言

本标准修改采用ISO5565-1:1999香《子兰属第1部分:规格》(英文版)。

本标准与ISO5565-1的主要差异是，增加了香英兰鲜英内容，并规定了香英兰豆分级的长度、香兰

素含量等，从而使本标准更加完整。这些技术性差异用垂直单线标识在它们所涉及的条款的页边的空白

处。在附录A中给出了技术性差异及其原因的一览表，以供参考。

本标准的附录A为资料性附录。

本标准由农业部农垦局提出。

本标准由农业部热带作物及制品标准化技术委员会归口。

本标准起草单位:中国热带农业科学院热带香料饮料作物研究所。

本标准主要起草人:赵建平、宋应辉、赖剑雄、朱自慧。

本标准为首次发布。

NY/T483-2002

香英兰

范围

本标准规定7属于Vanillafragrans(Salisbury)Ames-Syn.[VanillaplanifoliaAndrews〕种的香

英兰的要求。

本标准适用于墨西哥大叶种香英兰成熟的鲜豆英(greenvanilla)及其经发酵、生香加工处理而得

的香英兰豆((curedvanilla)，产品是完整英、切段英和香荚兰粉。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有

的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研

究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

ISO948香辛料和调味品取样(Spicesandcondiments-Sampling)

ISO5565-2;1999香英兰属第2部分:试验方法V〔anilla[Vanillafragrans(Salisbury)

Ames]-Part2,Testmethods)

3术语和定义

ISO3493确立的术语和定义适用于本标准。

4商品形态

本标准描述的有下列五种商品形态:

—香英兰豆:由完整的英组成，这些英可以是裂开的;

一一切段香荚兰:据加工和用户要求将裂开的或完整的豆英切段;

—混合香荚兰:由香英兰豆和切段香英兰组成;

—香英兰粉:由香英兰豆磨成粉而获得且不含添加剂;

—香荚兰鲜荚:香英兰植株上已成熟的英。

5一般特征

5.1香英兰豆

香英兰豆应:

—具有与质量级别相一致的特征(见6.2);

—进行了有利于其香味、香气发展的处理;

—为深巧克力褐色至浅红色。

香英兰豆可以有自然结霜。

它们不应:

—进行会导致天然香兰素含量或其他任何一种芳香成分起变化的任何处理;

—虫蛀、发霉、含杂酚油气味、起疤和氧化;

—具有非香英兰特有的气味。

NY/T483-2002

5.2切段香英兰

切段香英兰应:

—由符合5.1所规定的要求的香英兰豆制备而成;

—为完好的且具有良好的独特香味;

—为深巧克力褐色至浅红色。

5.3混合香英兰

混合香英兰应:

—由符合5.1所规定的要求的香英兰豆获得;

—为完好的且具有良好的独特香味;

—