DB37/T 2828-2016 肉鸡福利屠宰技术规范

ICS67.120.01

X18

DB37

山东省地方标准

DB37/T2828—2016

肉鸡福利屠宰技术规范

Technicalstandardforbroilerwelfareinslaughtering

2016-07-29发布2016-08-29实施

山东省质量技术监督局发布

DB37/T2828—2016

前言

本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。

本标准由山东省畜牧业标准化技术委员会提出并归口。

本标准由青岛农业大学负责起草，南京农业大学、山东农业大学、中国农业科学院农业质量标准与

检测技术研究所、得利斯股份有限公司、青岛市畜牧兽医研究所、青岛九联集团股份有限公司、山东新

希望六和集团有限公司、青岛正大食品有限公司、诸城外贸食品有限责任公司等参加起草。

本标准主要起草人：孙京新、黄明、徐幸莲、周光宏、王宝维、李春保、王鹏、汤晓艳、罗欣、张

万刚、刘功明、冯永胜、刘亮亮、乔昌明、张希斌、杨圣仁、杨玉英、胡世杰、王春民、李鹏。

I

DB37/T2828—2016

肉鸡福利屠宰技术规范

1范围

本标准规定了实施肉鸡福利屠宰的管理、人员、设施、病或伤肉鸡的处置等基本要求，以及抓捕、

禁食、禁水及运输、装卸与宰前静养、挂鸡、致昏、刺杀、放血和其他技术要求。

本标准适用于山东省境内的肉鸡屠宰企业，涉及从养殖场出栏、到工厂宰杀的肉鸡。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T19478肉鸡屠宰操作规程

NY/T1174肉鸡屠宰质量管理规范

农医发〔2010〕27号家禽屠宰检疫规程

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

福利屠宰

在肉鸡的抓捕、运输、装卸、宰前静养、挂鸡以及宰杀等过程中，采取降低应激的措施，减少其紧

张和恐惧，宰杀时必须先将其“致昏”，使其失去知觉，再放血致死的宰前处置及屠宰方式。

3.2

致昏

通过电击、气体等方式使肉鸡失去知觉，但保持心跳和呼吸的处置手段。

3.3

抚摸板

用于抚摸肉鸡胸部的装置，使其在拴挂过程中得到依靠和摩擦，有助于保持安静。

4基本要求

4.1管理

4.1.1屠宰企业应建立福利屠宰管理体系，采用体系文件形式予以明确；对设备设施、操作方法和人

员要求作出规定，并记录其实施过程。