T/HFY 2.1-2018 老厨家·滨江官膳传统厨艺锅包肉

T/HFY 2.1-2018 Old Kitchen · Binjiang Guanyan Traditional Cooking Skills Pot Pao Rou

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基本信息

标准号

T/HFY 2.1-2018

标准类型

团体标准

标准状态

现行

中国标准分类号（CCS）

A 综合

国际标准分类号（ICS）

03.080.30 消费者服务

发布日期

2018-04-09

实施日期

2018-04-16

发布单位/组织

归口单位

黑龙江省非物质文化遗产保护学会

适用范围

范围:本标准规定了老厨家?滨江官膳传统厨艺锅包肉的术语和定义，原辅材料及要求，烹饪器具，制作工艺，装盛成型与传送，感官要求。本标准适用于以优质猪外脊肉为主料，添加葱、姜、蒜、香菜等辅料和调料烹制而成的老厨家?滨江官膳传统厨艺锅包肉; 主要技术内容:主料猪外脊肉应符合GB 9959.1配料大葱应符合NY/T 744生姜应符合GB/T 30383蒜应符合NY/T 744香菜应符合NY/T 743胡萝卜应符合NY/T 745调料色拉油应符合GB/T 17756老抽（深色酱油）应符合GB/T 18186九度米醋应符合GB/T 18187白糖应符合NY/T 422盐应符合NY/T 1040淀粉应符合NY/T 1039芝麻油应符合GB/T 8233

发布历史

2018年04月

T/HFY 2.1-2018　老厨家·滨江官膳传统厨艺锅包肉

当前标准现行 2018-04-09

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研制信息

起草单位：: 老厨家道台食府、黑龙江省标准化研究院

起草人：: 郑树国（传承人）、王磊、贾思聪、王宇

出版信息：: 页数：- | 字数：- | 开本： -

内容描述

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