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T/HFY 2.1-2018 老厨家·滨江官膳传统厨艺 锅包肉

T/HFY 2.1-2018 Old Kitchen · Binjiang Guanyan Traditional Cooking Skills Pot Pao Rou

团体标准 中文(简体) 现行 页数：0页 | 格式：PDF

基本信息

标准号
T/HFY 2.1-2018
标准类型
团体标准
标准状态
现行
中国标准分类号（CCS）
A 综合
国际标准分类号（ICS）
03.080.30 消费者服务
发布日期
2018-04-09
实施日期
2018-04-16
发布单位/组织
-
归口单位
黑龙江省非物质文化遗产保护学会
适用范围
范围:本标准规定了老厨家?滨江官膳传统厨艺 锅包肉的术语和定义，原辅材料及要求，烹饪器具，制作工艺，装盛成型与传送，感官要求。本标准适用于以优质猪外脊肉为主料，添加葱、姜、蒜、香菜等辅料和调料烹制而成的老厨家?滨江官膳传统厨艺 锅包肉; 主要技术内容:主料  猪外脊肉                应符合GB 9959.1配料大葱                        应符合NY/T 744生姜                        应符合GB/T 30383蒜                        应符合NY/T 744香菜                        应符合NY/T 743胡萝卜                应符合NY/T 745调料色拉油                应符合GB/T 17756老抽（深色酱油）应符合GB/T 18186九度米醋                应符合GB/T 18187白糖                        应符合NY/T 422盐                        应符合NY/T 1040淀粉                        应符合NY/T 1039芝麻油                应符合GB/T 8233

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研制信息

起草单位：
老厨家道台食府、黑龙江省标准化研究院
起草人：
郑树国（传承人）、王磊、贾思聪、王宇
出版信息：
页数：- | 字数：- | 开本： -

内容描述

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