DB33/T 2020-2016 卷曲形绿茶加工技术规范

ICS67.140.10

X55

DB33

浙江省地方标准

DB33/T2020—2016

卷曲形绿茶加工技术规范

TechnologicalregulationforCurlygreenteaprocessing

2016-12-31发布2017-01-31实施

浙江省质量技术监督局发布

DB33/T2020—2016

前言

本标准按GB/T1.1-2009给出的规则起草。

本标准由浙江省农业厅提出。

本标准由浙江省茶叶标准化技术委员会归口。

本标准起草单位：中国农业科学院茶叶研究所、浙江省农业技术推广中心、开化县特产（茶叶）局

绍兴御茶村茶业有限公司、建德市农业技术推广总站、奉化市林特技术服务推广总站。

本标准主要起草人：邓余良、俞燎远、袁海波、汪庆华、尹军峰、余书平、张友炯、郝国双、王礼

中、邵胜荣。

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DB33/T2020—2016

卷曲形绿茶加工技术规范

1范围

本标准规定了卷曲形绿茶的定义、鲜叶原料、加工场所基本条件和加工技术。

本标准适用于卷曲形绿茶的加工。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GH/T1077茶叶加工技术规程

3术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

3.1

卷曲形绿茶

以中小叶种茶树新梢芽叶为原料，采用曲毫炒干机等特定工艺加工，具有外形卷曲紧结、色泽翠绿

特征的一种半烘炒绿茶。

4鲜叶

4.1基本要求

新鲜匀净，无夹杂物。同批次加工的鲜叶等级应一致。

4.2分级

鲜叶原料分特级、一级、二级、三级，具体要求见表1。

表1鲜叶原料分级要求

等级质量要求

特级一芽一叶、二叶初展70%以上，芽叶匀整

一级一芽一、二叶80%以上、芽叶匀整

二级一芽二、三叶65%以上、芽叶较完整，匀净

三级一芽三、四叶50%以上，可含少量同等嫩度的对夹叶或单片

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DB33/T2020—2016

4.3盛装、运输、储存

4.3.1鲜叶采摘后及时送到加工厂，并注意保质保鲜，合理贮存。

4.3.2运输时，应用清洁、透气性良好的食品级塑料周转筐、竹篮、竹篓等进行盛装，不得紧压，不

得用布袋、塑料袋、塑料编织袋等不通气的容器盛装，防止发热变红。

4.3.3运输工具应清洁卫生，运输时避免日晒雨淋，不得与有异味、有毒的物品混装。

4.3.4鲜叶盛装、运输、贮存过程中，应轻放、轻翻、不得挤压。

5加工场所基本条件

应符合GH/T1077的相关规定。

6加工技术

6.1工艺流程

鲜叶摊放→杀青→摊凉回潮→揉捻→解块→初烘→二次摊凉→初炒→摊凉拼堆→复炒→烘干→整

理。

6.2加工设备

滚筒杀青机、揉捻机、解块机、烘干机、曲毫炒干机等设备。

6.3工艺要求

6.3.1鲜叶摊放

6.3.1.1摊放场地应清洁卫生、阴凉、无异味、空气流通、不受阳