T/JSEFA 003-2023 鹿茸菇烘干技术规程

主要技术内容:4基本要求4.1加工场所应符合GB 14881的要求。4.2烘干设备可用烘干房或烘干机。4.3原料采收前48 h不再加湿，符合T/ZSJX 5101中鲜品的要求。5烘干工艺5.1采收当天采收，切去根部。5.2整理去杂质，将菇丛分成单根，根据T/ZSJX 5101中鲜品等级要求进行初步分级，平铺在物料盘上，厚度5 cm～10 cm。注意保护菇盖，减少破损。5.3初烘设备预热到40℃～45℃，放入物料后通风排湿。保持2 h后每小时升温5℃，并将上下物料盘进行调换，同时拨动菇体，防止菇体粘连。5.4完全烘干温度维持在60℃～65℃，每1 h将上下物料盘进行调换，烘至手捏菇柄发脆。5.5冷却烘干品在室温冷却24 h后，按GB 5009.3检测水分，不高于12％为合格。6分级按T/ZSJX 5101中鹿茸菇干品等级要求分级。7包装密封防潮。包装用材应符合GB/T 6543和GB/T 15267的规定。8储存运输应符合GB/T 34318的规定