DB3311/T 146-2020 工夫红茶加工技术规范

ICS67.140.10

B35

DB3311

浙江省丽水市地方标准

DB3311/T146—2020

工夫红茶加工技术规范

2020-07-31发布2020-08-30实施

丽水市市场监督管理局发布

DB3311/T146—2020

目次

前言................................................................................II

1范围...............................................................................1

2规范性引用文件.....................................................................1

3术语和定义.........................................................................1

4原料准备...........................................................................1

4.1鲜叶采摘.......................................................................1

4.2盛装运输.......................................................................1

5基本要求...........................................................................2

6加工工艺...........................................................................2

6.1工艺流程.......................................................................2

6.2萎凋...........................................................................2

6.3揉捻...........................................................................2

6.4解块...........................................................................3

6.5发酵...........................................................................3

6.6干燥...........................................................................4

6.7提香...........................................................................4

7加工模式图.........................................................................4

附录A（资料性附录）工夫红茶加工技术模式图...........................................5

I

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前言

本标准依据GB/T1.1-2009给出的规则起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本标准由丽水市农业农村局提出并归口。

本标准起草单位：丽水市茶叶产业协会、丽水市农作物站、丽水市农林科学研究院、浙江龙泉地阳

红生态农业有限公司、景宁畲族自治县香香茶叶专业合作社。

本标准起草人：马军辉、何卫中、潘建义、叶火香、雷永宏、胡惜丽、王碧林、邵静娜、刘瑜、

刘善红、雷燕、张金发、蓝香平、朱小辉、廖彬慧。

本标准属首次发布。

II

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